Na nossa secção Sommelier Corner, temos a honra de entrevistar David Paredes, sommelier no Mesón las Duelas e um dos 100 melhores sommeliers de Espanha segundo o prestigiado concurso Top 100 Sommeliers.
David Paredes, um dos sommeliers mais destacados do panorama espanhol, começou o seu interesse pelo mundo do vinho há mais de 15 anos, inicialmente como cliente no Mesón Las Duelas de Algeciras, onde atualmente é chefe de sala. Foi neste mesmo local que, guiado pelo proprietário Alberto Meléndez, iniciou um percurso que o tornaria uma referência no setor.
David destaca-se pela sua capacidade de transmitir paixão e conhecimento. A sua filosofia é clara: o mais importante é transmitir o amor pelos vinhos ao cliente.
A paixão pelo vinho
Foi o contacto diário com uma magnífica adega e um mentor como Alberto que me mostrou que atrás de cada garrafa há uma história que vale a pena conhecer e partilhar.
Desmistificar um mito
"Os espumantes e os jereces só como aperitivo" — este é um mito a eliminar. Temos de demonstrar que funcionam do aperitivo à sobremesa.
Conselhos para iniciantes
Antes de tudo, deixem-se guiar por um sommelier. Em alternativa, examinem a carta de vinhos procurando denominações que vos agradem.
O que faz um bom vinho
Bom cuidado da vinha, formação sólida, pensar em qualidade e não em quantidade. Trabalho fino na adega e dar máxima expressão ao terroir.
Winerim no dia a dia
O Winerim tornou-se uma ferramenta essencial na nossa gestão diária, permitindo manter a carta sempre atualizada.