En los últimos años, el consumo de vinos poco conocidos, elaborados con uvas poco comunes, ha aumentado considerablemente.
El consumidor de vino ha dejado de lado el vino tradicional, y ahora busca experiencias nuevas y diferentes. Esta nueva tendencia está obligando a los productores a diferenciarse y ofrecer algo único, por lo que están empleando en sus producciones variedades de uva poco comunes que dan como resultado vinos menos conocidos pero de características excepcionales.
Las variedades más utilizadas entre las poco conocidas
Una de las variedades de uva menos conocidas que está ganando popularidad es la Petit Manseng. Originaria de los Pirineos franceses, esta uva se cultiva principalmente en la región de Jurançon en el suroeste de Francia. Los vinos elaborados con Petit Manseng suelen ser dulces y secos con un alto contenido de azúcar residual, y presentan notas de frutas tropicales y cítricas, con un toque de especias y miel. Estos vinos son ideales para acompañar a los postres y los quesos azules. Como curiosidad, esta uva es popular en País Vasco, aunque allí se la conoce como izkiriot ttipi, y está aumentando su popularidad muy rápidamente zonas vitícolas como en los estados estadounidenses de California, el norte de Georgia, Virginia y Ohio, así como en Australia.
Otra variedad de uva poco conocida es la Trousseau. Esta uva se cultiva principalmente en la región de Jura en el este de Francia. Su presencia en esta zona data de 1732, y su origen no está claro del todo: se atribuye al origen Comt, aunque los análisis más recientes indican que proviene de un cruce de variedades de uva de suroeste. La maduración de la uva Trousseau no es sencilla si no se planta en los terrenos cálidos o suelos de grava, la marga poco profunda y la arcilla de la vertiente occidental del Jura.Los vinos elaborados con Trousseau suelen ser tintos con notas de frutas rojas, alcohólicos, tánicos y de acidez pronunciada.
La Graciano es una variedad de uva poco conocida originaria de la región española de Rioja, donde cuenta con enorme prestigio a la hora de elaborar algunos de los vinos más valorados en España. Los vinos elaborados con Graciano suelen ser tintos con notas de frutas rojas y negras, color intenso, elevada acidez, baja graduación alcohólica y fuerte carga aromática. Como curiosidad, se dice que es la uva con más polifenoles y resveratrol de Rioja y, desde su origen hasta ahora, siempre se han producido bajas cosechas, pero esta uva es clave en los grandes reservas de Rioja y Navarra, aportando carácter preciso para envejecer.
Nuevas oportunidades para los productores
En resumen, las variedades de uva poco comunes ofrecen una gran oportunidad para los consumidores de probar algo nuevo y diferente, de probar vinos poco conocidos. Pero es importante tener en cuenta que estas variedades de uva pueden ser más difíciles de cultivar y requieren una atención especial en la viticultura, por lo que los vinos elaborados con estas variedades de uva pueden ser más costosos y menos comunes en el mercado.
Además, es importante mencionar que la elección de una variedad de uva poco conocida no garantiza automáticamente la calidad del vino. Como con cualquier variedad de uva, la calidad del vino depende de factores como el clima, el suelo, la viticultura y la elaboración, y para aunar estos elementos en un buen vino, nadie mejor que los productores que se han hecho un nombre por su dedicación y su calidad.
Winerim, el impulso en la venta de estos vinos
Winerim ha supuesto toda una revolución en la carta de vinos digital. Una herramienta adaptada a los tiempos no podía dejar fuera a aquellos vinos elaborados con uvas poco convencionales. Todo lo contrario, la herramienta ayuda a impulsar el descubrimiento y las ventas de referencias que pueden ser menos conocidas para los comensales. La extensa base de datos de la plataforma permite añadir, en cualquier momento que el restaurante lo solicite, estas referencias a sus cartas. Además, en el panel analítica, los restaurantes pueden comprobar el comportamiento de venta de las referencias de su bodega y las comparativas con restaurantes de su misma categoría y de la zona.
