Winerim es el recomendador de vinos que complementa el gran trabajo de asesoramiento del sommelier
Todos los agentes que formamos parte del mundo del vino sabemos de la importancia del sommelier para garantizar la mejor experiencia gastronómica del comensal en los establecimientos con cartas de vinos complejas. La labor, no solo de asesoramiento en el maridaje, sino de creación y de gestión de la carta de vinos y de la bodega, es pieza fundamental en los restaurantes de media-alta gama. Por ello, los restaurantes y hoteles más laureados cuentan con un equipo de sommelieres, dirigidos por los head of sommelier.
Sin embargo, debemos tener en cuenta tres realidades que pueden dificultar la gestión de la bodega a los sommelieres. Por una parte, están aquellos restaurantes y hoteles con cartas de vinos complejas, pero que no cuentan con un sommelier o experto en vinos. Por otra parte, están aquellos restaurantes y hoteles con un único sommelier, en los que, de tener una media de diez-quince mesas, se le puede acumular el trabajo.
Y, por último, están los restaurantes y hoteles que cuentan con un equipo de sommelieres, en los que el comensal aspira a tener un mayor criterio de decisión, sin que todo pase por el sommelier.
El sommelier digital no sustituye al físico
Ante esas realidades, Winerim nace como una herramienta para mostrar la carta de vinos digital, que ejerce la función de sommelier digital. No obstante, una de las preguntas más formuladas por los restaurantes que actualmente trabajan con el sommelier digital Winerim es la siguiente: “¿es una herramienta que reemplaza al sommelier?”.
La respuesta es no. Winerim no solo actúa como sommelier digital, abaratando los costes de los restaurantes y hoteles sin esta figura en plantilla, sino que es una herramienta de complemento al trabajo del sommelier. Con Winerim, el sommelier traduce al comensal, de forma intuitiva, una carta de vinos compleja, de manera que, a la hora de que éste lleve a cabo la última decisión, puedan hablar el mismo idioma.
Con su sistema sofisticado de filtrado, Winerim recomienda el vino adecuado a las necesidades del comensal, en base a maridaje, tipo de vino, región, añada, precio, país, bodega y tipo de uva, cubriendo la demanda de comensales más y menos técnicos. Una vez hecho el filtrado, el comensal consulta al sommelier, que puede ahorrar tiempo y recursos, a la vez que mejorar la calidad de su trabajo.
La creación del sommelier, en formato digital
La creación de la carta de vinos es una labor complicada y minuciosa, resultado de la buena selección y criterio del sommelier. Winerim es la herramienta para digitalizarla, y para poner medios al comensal para enfrentarse a cartas complejas. De esta manera, el sommelier sigue siendo la pieza clave de la gestión de los vinos del restaurante y hotel, siendo Winerim la punta de lanza de su gran trabajo.
Muchos restaurantes y hoteles de alta gama ya están probando e implementando Winerim por toda la geografía nacional, en muchos casos de la mano y a petición de los sommelieres. El sommelier digital complementa su trabajo, y viste de modernidad e imagen sus lugares de trabajo.
Si formas parte del personal o gerencia un restaurante u hotel de media-alta gama, eres maître, sommelier, responsable de vinos, propietario, camarero, marketing… No dudes en solicitar tu demostración sin compromiso. Prueba la carta digital de vinos que une a comensal y bodega.
