España es un país ligado a la alta gastronomía. Además de ser el territorio con más cocineros en el top 10 mundial, con más restaurantes galardonados con Estrella Michelín por kilómetro cuadrado y uno de los mayores exportadores de vino de calidad del mundo, también posee algunos de los restaurantes con mejores bodegas de los cinco continentes, llenas de botellas únicas, verdaderas reliquias para los adeptos del vino.
Cientos de miles de turistas nos visitan cada año para deleitarse con las experiencias gastronómicas que son capaces de ofrecer nuestros restaurantes. Y es que, no es de sorprender que el gasto en los restaurantes sea mayor en vino que en el menú o en los platos seleccionados. Veamos algunos de esos restaurantes que han colocado a España en el mapa gastronómico mundial con sus bodegas exclusivas:
Rekondo, entre las mejores del mundo
De San Sebastián, la ciudad de origen de Winerim, es la prestigiosa bodega del restaurante Rekondo, conocida como la “Universidad del Vino”.
Con más de cien mil botellas, y más de dos mil referencias de las mejores zonas vinícolas del planeta en carta, la famosa revista americana de vino Wine Expectator situó la bodega del restaurante Rekondo como una de las cinco mejores de todo el mundo.
Atrio, una bodega escondida en un hotel
Las más de 35.000 botellas y 3.600 referencias de puntos de todo el mundo que completan la bodega del restaurante Atrio, en Cáceres, pertenecen al gran hotel de lujo Atrio.
Con botellas con valor de miles de euros, su carta de vinos es un directorio de las mejores referencias del mundo, entre los que merecen especial atención los franceses. Una bodega que acompaña al hotel en una experiencia turística y gastronómica sin igual.
El valor de los vinos de la Rioja
El restaurante La venta de Moncalvillo, situado muy cerca de Logroño, une las excelentes preparaciones de su chef, junto con los más de 600 vinos perfectamente seleccionados de su carta, entre los que tienen especial protagonismo los vinos de la D.O. Rioja. Además de los vinos riojanos, también encontramos todo tipo de referencias de talla mundial, una unión exquisita entre lo local y los mejores vinos internacionales.
Mugaritz, el top 10 de “The World’s best restaurants”
El restaurante Mugaritz de Errenteria, que comparte origen también con Winerim, cuenta con una bodega de más de 2.000 referencias de orígenes variopintos que, junto con las creaciones de su gran chef, Andoni Luis Adúriz, forman un binomio que lo han aupado hasta el top 10 de “The World’s best restaurants”. La carta de vinos del restaurante Mugaritz, que también registra dos Estrellas Michelín, resalta por sus Borgoña, Rioja, Champagnes o ‘Txodo’, un vino cosecha propia.
La bodega, tan grande como el comedor
En El Celler de Can Roca, los tres hermanos Roca que dirigen el restaurante familiar situado en Girona, la bodega es tan grande como el comedor. Es un indicador de que, para los Roca, el vino tiene tanta relevancia como el restaurante. Un mimo al vino que se aprecia en sus más de 1.100 referencias en carta, de una variedad magnífica.
El sumiller, Josep, uno de los tres hermanos Roca, es el artífice del placer inolvidable que produce la combinación de vinos y elaboraciones gastronómicas. Sus tres Estrellas Michelín lo avalan.
La costa y los mejores tesoros enológicos
El restaurante del Real Balneario de Salinas, al que da nombre su chef, Isaac Loya, ofrece una carta de vinos de más de 1.000 referencias con toque alemán e italiano, entre las que también sobresalen las francesas o las mejores botellas de España.
A pie de playa, el restaurante con una Estrella Michelín une pescados y mariscos del Cantábrico con carnes y postres de una dilatada delicadeza, y una de las mejores cartas de vinos del territorio español.
Coque, Tres Premios Nacionales de Gastronomía
El equipo del Coque de Madrid, entre ellos el sumiller, atesoran tres Premios Nacionales de Gastronomía, otorgados, en gran medida, por su extensa e idílica bodega. Más de 26.000 botellas de vinos y licores de los cinco continentes, y más de 1.500 referencias, entre las que destacan los vinos franceses y una minuciosa selección de champagnes, son el resultado del grandísimo trabajo de los hermanos Sandoval. No en vano, el restaurante ha sido reconocido por partida doble por la Guía Michelín.
Dos Estrellas Michelín en un pueblo de 2000 habitantes
Más de 500 referencias, dos Estrellas Michelín y una de las mejores cocinas del país, que mezcla tradición y vanguardismo, en un pueblo de 2.000 habitantes. El restaurante El Portal de Echaurren, ubicado en Ezcaray, La Rioja, atesora una de las cartas de vino de tierras españolas más elaboradas, que, junto con la cocina creativa, son un dúo gastronómico magistral.
