"La degustazione dei vini si sta evolvendo per conoscere e provare altri vitigni e stili"

Questa settimana nel Sommelier Corner presentiamo Álex Pardo, una delle figure più riconosciute della sommellerie spagnola. Incoronato Miglior Sommelier di Spagna nel 2023 al prestigioso Campionato dei Sommelier UAES, Pardo ha trasformato l'esperienza del vino in una combinazione di conoscenza, innovazione e passione. Attualmente lavora nel rinomato ristorante Coque a Madrid, dove dirige un team di sommelier che gestisce una cantina con oltre 2.500 referenze. L'evoluzione della degustazione La degustazione si sta evolvendo per conoscere e provare altri vitigni e stili. I consumatori sono sempre più aperti all'esplorazione oltre le regioni e varietà classiche. Raccomandazioni - Bianco: Godello Cepas Vellas di Bodegas Valdesil, DO Valdeorras - Rosso: Vega Sicilia Único, DO Ribera del Duero - Rosato: Flor de Muni Rosado, DO Cigales - Spumante: Raventos i Blanc de Nit - Fortificato: Apóstoles VORS di González Byass, Jerez - Dessert: Ariyanas Naturalmente Dulce di Bentómiz, Málaga Sfatare un mito Gli spumanti come Cava o Champagne con la torta di compleanno — è un abbinamento pessimo. Cosa rende un buon vino In termini di aromi, deve presentare una gamma aromatica piacevole e variegata di alta intensità. Al palato deve essere morbido, senza astringenze, ed equilibrato. La persistenza deve essere lunga e piacevole. Winerim Winerim ha rivoluzionato la gestione della nostra vasta cantina al Coque. Mantenere oltre 2.500 referenze organizzate è inestimabile.