"Il ne s'agit pas d'impressionner, mais de trouver le vin qui s'adapte au moment, au plat et, surtout, à la personne."

Le vin n'est pas qu'une boisson. C'est un récit, un territoire, une mémoire servie dans du cristal. C'est ainsi que le vit Berta Romero, directrice du restaurant Alameda (Grenade), qui fait de chaque verre une opportunité de créer des connexions réelles entre les personnes et les lieux. Formée en hôtellerie, protocole et certifications comme le WSET, Berta a tracé un parcours solide dans certains des restaurants les plus reconnus de Grenade et Marbella. Du service et des accords à La Milla à son rôle actuel à Alameda, son travail est un mélange de technique, d'observation et de sensibilité. 1. Quel a été ce premier gorgée qui vous a fait regarder le vin autrement ? C'était un vin élevé sur lies qui m'a révélé comment le travail technique peut donner lieu à une texture et une complexité surprenantes. À partir de là, j'ai commencé à analyser le vin non seulement par sa saveur, mais par tout le processus derrière le verre. 2. On dit qu'un bon sommelier est plus guide que juge. Comment définiriez-vous votre style ? Tout à fait d'accord. J'aime écouter et observer avant de recommander. Il ne s'agit pas d'impressionner, mais de trouver le vin qui s'adapte au moment, au plat et, surtout, à la personne. Mon style est proche, curieux et respectueux de tous les goûts.