"Pour moi, un bon sommelier doit avoir les mêmes qualités qu'une bonne personne"

Aujourd'hui nous avons l'honneur de converser avec Daniel Ramos, un véritable maître du vin et figure de proue de la scène œnologique espagnole. Né dans la vibrante Séville, ville d'arômes et de sensations, Daniel a forgé son chemin des cuisines aux plus hautes sphères de la sommellerie. Son parcours mérite d'être raconté : de ses débuts à l'École Hôtelière de Séville, en passant par son travail aux côtés de légendes comme Ferran Adrià au prestigieux Bulli Hotel Hacienda Benazuza, jusqu'à devenir éducateur certifié WSET et responsable formation chez Vinófilos. Les qualités d'un bon sommelier Pour moi, un bon sommelier doit avoir les mêmes qualités qu'une bonne personne : empathie, humilité, curiosité et capacité d'écoute. Les connaissances techniques s'apprennent, mais la connexion humaine avec le client fait vraiment la différence. Recommandations - Blanc : Baluarte Muscat, DO Navarra - Rouge : San Vicente 2019, DOCa Rioja — Tempranillo Peludo - Rosé : Bendito Destino Clarete 2021, DO Ribera del Duero - Effervescent : Recaredo Bufadors 2015, Corpinnat - Fortifié : La Barajuela Palma Cortada 2017, DO Jerez - Dessert : Carrascal 2014, DO Jerez — Pedro Ximénez Conseils pour débutants Si l'objectif est un bon accord mets-vins, je recommande de s'informer sur les qualités principales du plat et sa texture, puis de choisir un vin dans votre expérience de saveurs. Démythifier le vin Nous avons tendance à boire des vins très puissants et boisés avec des fromages très vieux et gras. C'est un accord qui submerge le palais plutôt que de le sublimer. Winerim Winerim offre une opportunité extraordinaire de professionnaliser la gestion de la carte des vins.