"Der Trend geht zu leichteren Weinen mit weniger Alkohol und einfachem Trinkgenuss"

Mit einer Karriere, die von Neugier, Einsatz und Liebe zur Gastronomie geprägt ist, hat sich Juan Pérez als herausragende Figur der galicischen Sommellerie etabliert. Derzeit leitet er die Vinoteca Jaleo und begann mit 19 Jahren in der Gastronomie. Seine Karriere nahm eine entscheidende Wende im Sternerestaurant Árbore da Veira, wo er die tiefe Verbindung zwischen Wein und gastronomischem Erlebnis entdeckte. Dort verstand er, dass Wein nicht nur begleitet — er transformiert. Diese Erkenntnis führte ihn dazu, seine Ausbildung zu vertiefen, WSET-Zertifikate zu erwerben und sich auf galicische Weine zu spezialisieren. Trends Der Trend geht zu leichteren Weinen mit weniger Alkohol und einfachem Trinkgenuss. Verbraucher suchen Frische und Authentizität. Empfehlungen - Weißwein: Ein Godello aus Valdeorras oder ein Albariño aus Rías Baixas - Rotwein: Ein Mencía aus Ribeira Sacra - Schaumwein: Ein hochwertiger Cava oder Corpinnat - Verstärkter Wein: Ein Amontillado oder Palo Cortado aus Jerez - Dessertwein: As Pasas dos Pasas, ein Tostado do Ribeiro Einen Mythos entkräften Schaumwein nur zum Dessert — Schaumweine sind sehr vielseitige Weine, die Mahlzeiten von Anfang bis Ende begleiten können. Was einen guten Wein ausmacht Angenehm sein, ohne Fehler, ausgewogen und komplex. Vor allem seine Herkunft widerspiegeln. Tipps für Einsteiger Wenn ein Fachmann vor Ort ist, sprechen Sie offen über Ihre Vorlieben. Ansonsten suchen Sie Hinweise auf den Etiketten.