"Stiamo andando verso un'epoca d'oro del vino bianco nel nostro paese"

Per Nacho Otamendi, il vino non è solo una bevanda, ma un universo di storie, sfumature ed emozioni. La sua passione lo ha portato alla guida del Travieso Bar, uno spazio dove ogni calice è un invito a scoprire etichette sorprendenti e combinazioni inaspettate. Con una carta che supera le 150 referenze e una selezione di oltre 60 vini al calice, Nacho ha trasformato il suo bar in un vero santuario per gli amanti del vino. Il Travieso è diventato un punto di riferimento a Valencia per chi cerca esperienze enologiche autentiche. La passione per il vino Il vino è sempre stato presente nella mia vita, ma è stato lavorando nella ristorazione che si è accesa la vera passione. Scoprire come un vino possa cambiare completamente a seconda del contesto mi ha fatto desiderare di saperne sempre di più. Il vino bianco in Spagna Stiamo andando verso un'epoca d'oro del vino bianco nel nostro paese. I viticoltori spagnoli producono bianchi con personalità e complessità incredibili. Regioni come la Galizia, le Canarie e persino la costa mediterranea dimostrano che i bianchi spagnoli possono competere con i migliori al mondo. Sfatare un mito I vini rossi non vanno mai raffreddati — questo è uno dei grandi miti. La temperatura ambiente media supera i 20°C, troppo calda per percepire la ricchezza delle sfumature. Un leggero raffreddamento può migliorare enormemente un rosso. Cosa rende un buon vino Domanda difficile perché il mondo del vino è infinito, ma la cosa più importante è che piaccia a chi lo beve. Un vino sorprendente di recente Cumal 2005 di Dominio Dostares (100% Prieto Picudo).