"Un buon vino deve avere equilibrio tra le sue componenti, esprimere la sua origine e mostrare autenticità."

Oggi, nel Sommelier Corner, parliamo di vino con Omar Oviedo, sommelier dell'Oliva Nova Beach & Golf Resort. La sua storia con il vino è iniziata nel prestigioso gruppo di Ricard Camarena a Valencia, dove ha scoperto la magia dell'abbinamento e l'impatto che una selezione di vini adeguata può avere sull'esperienza gastronomica. Attualmente, Omar combina la gestione enologica con la formazione dei team all'Oliva Nova Beach & Golf Resort, dove la sua leadership è fonte di ispirazione. Il suo lavoro si concentra sulla creazione di carte dei vini dinamiche e sulla trasmissione della passione per il vino al suo team. Cosa definisce un buon vino Un buon vino deve avere equilibrio tra le sue componenti, esprimere la sua origine e mostrare autenticità. Deve raccontarti qualcosa della terra da cui proviene. Raccomandazioni - Bianco: Aurora de Espiells — leggero e floreale, ideale per piatti mediterranei. - Spumante: Raventos i Blanc Blanc de Blancs — fresco e vibrante. - Fortificato: Un buon Jerez Amontillado, versatile e delizioso con prosciutto iberico. - Dessert: Origen di Oscar Mestre — dolce e complesso. Consigli per principianti La cosa più importante è cercare armonia tra piatto e vino. Uno spumante è un jolly versatile che si abbina con quasi tutto. Sfatare un mito Un mito comune è che solo il bianco accompagna il pesce. Esistono rossi leggeri che si abbinano meravigliosamente con pesci grassi. Winerim Winerim ha completamente trasformato la gestione del nostro programma di vini. La possibilità di aggiornare istantaneamente lo rende uno strumento indispensabile.