"Um bom vinho deve ter equilíbrio entre os seus componentes, expressar a sua origem e mostrar autenticidade."

Hoje, no Sommelier Corner, falamos sobre vinho com Omar Oviedo, sommelier do Oliva Nova Beach & Golf Resort. A sua história com o vinho começou no prestigiado grupo de Ricard Camarena em Valência, onde descobriu a magia da harmonização e o impacto que uma seleção adequada de vinhos pode ter na experiência gastronómica. Atualmente, Omar combina a gestão enológica com a formação de equipas no Oliva Nova Beach & Golf Resort, onde a sua liderança é inspiradora. O seu trabalho foca-se na criação de cartas de vinhos dinâmicas e na transmissão da paixão pelo vinho à sua equipa. O que define um bom vinho Um bom vinho deve ter equilíbrio entre os seus componentes, expressar a sua origem e mostrar autenticidade. Deve contar-te algo sobre a terra de onde vem. Recomendações - Branco: Aurora de Espiells — leve e floral, ideal para pratos mediterrânicos. - Espumante: Raventos i Blanc Blanc de Blancs — fresco e vibrante. - Fortificado: Um bom Jerez Amontillado, versátil e delicioso com presunto ibérico. - Sobremesa: Origen de Oscar Mestre — doce e complexo. Conselhos para iniciantes O mais importante é procurar harmonia entre o prato e o vinho. Um espumante é um curinga versátil que combina com quase tudo. Desmistificar um mito Um mito comum é que só o vinho branco acompanha peixe. Há tintos leves que combinam maravilhosamente com peixes gordos. Winerim O Winerim transformou completamente a gestão do nosso programa de vinhos. A possibilidade de atualizar instantaneamente torna-o uma ferramenta indispensável.