"O vinho coroa um momento de prazer, e é bom diversificar a experiência para descobrir novas ideias e sensações."

Do balcão de um bar musical em Desenzano à liderança da seleção de mais de 140 referências numa das trattorias mais populares do lago de Garda, o percurso de Simone Monese é uma história de constância silenciosa e profundo amor pelo vinho. Formado na sede AIS de Brescia, Monese é hoje responsável pela carta, harmonizações e serviço de vinhos na Vecchia Griglia (Sirmione), onde defende uma filosofia de harmonização tão coerente quanto sensorial: carne grelhada e vinhos com estrutura, maturação e alma. A sua especialização na zona do Garda confere-lhe um profundo conhecimento dos vinhos locais — do Lugana ao Valpolicella, do Bardolino ao Franciacorta. Filosofia de harmonização O primeiro é entender o que a sua "sede" — no sentido de desejo — lhe diz, e segui-la nunca é um erro. Depois, pensar na estrutura do prato, procurando um vinho que em intensidade equilibre a experiência. Desmistificar um mito Os espumantes combinam perfeitamente com carne, assim como os tintos leves com peixe! O vinho coroa um momento de prazer. Um vinho surpreendente recentemente Terroir al Límit Terra de Cuques Blanc 2022, Priorat. Melhor relação qualidade-preço Arpepe "Il Pettirosso" Winerim O Winerim agiliza a busca de informações úteis para estar sempre preparado para interagir com os comensais.