"Der beste Wein ist einer zum Genießen und Teilen"

Wenn es etwas gibt, das das Restaurant En la Parra auszeichnet, dann ist es zweifellos die sorgfältige Auswahl jedes einzelnen Produkts. Vielleicht ist es genau dieses Streben nach Exzellenz, das dem Restaurant seit 2021 einen Michelin-Stern eingebracht hat. Dieses Prinzip gilt sowohl für die Küche als auch für den Weinkeller, der von Alberto Rodríguez, Sommelier und Maître des Restaurants, geleitet wird. Alberto Rodríguez begann seine berufliche Laufbahn an der Hotelfachschule in Gijón und spezialisierte sich an der Spanischen Verkostungsschule in Madrid auf die Welt des Weins. Seine Ausbildung setzte er an der Parador-Schule in León fort, was ihm ermöglichte, als Sommelier im Parador de San Marcos zu arbeiten. Später wagte er den Sprung zum Restaurant Cocinandos (Michelin-Stern), von wo aus er den Schwung mitnahm, um sein ehrgeizigstes Projekt anzugehen: En la Parra. Mit seiner einzigartigen Vision und seinen Weinbegleitungen hat Alberto eine Auswahl von rund 300 Weinen für seine Gäste zusammengestellt, sorgfältig ausgewählt von meist kleinen Erzeugern. Sein Keller ist eine lebendige Einheit, die sich mit jeder Saison weiterentwickelt. Seine Anfänge in der Weinwelt "Ich war schon immer neugierig auf alles, was mit Gastronomie zu tun hat, und Wein ist ein wesentlicher Teil des kulinarischen Erlebnisses. Während meiner Ausbildung in Gijón begann ich zu verstehen, wie ein guter Wein eine Mahlzeit verwandeln kann." Auswahlphilosophie "Wir suchen Weine mit Persönlichkeit, von Erzeugern, die respektvoll mit dem Boden umgehen. Wir bevorzugen kleine Weingüter, die etwas Authentisches bieten. Jeder Wein auf unserer Karte muss eine Geschichte erzählen." Rat an Weinliebhaber "Mein Rat ist einfach: Entkorken, probieren, teilen. Der beste Wein ist der, den man in guter Gesellschaft genießt. Haben Sie keine Angst, Neues zu probieren — jede Flasche ist eine Gelegenheit zur Entdeckung." Die Rolle des Sommeliers "Ein Sommelier muss eine Brücke zwischen dem Weingut und dem Gast sein. Unsere Aufgabe ist es, zuzuhören, Vorlieben zu verstehen und zu beraten, ohne aufzudrängen." Weine aus verschiedenen Regionen "Spanien besitzt eine unglaubliche Vielfalt an Terroirs und Rebsorten. Wir nehmen an Verkostungen in verschiedenen Regionen teil, um weiterhin Schätze zu entdecken."