"Le meilleur vin est celui qui se déguste et se partage"

S'il y a une chose qui caractérise le restaurant En la Parra, c'est sans aucun doute sa sélection minutieuse de chacun des produits qu'il propose. C'est peut-être pour cette raison, dans sa quête constante d'excellence, que ce restaurant détient une Étoile Michelin depuis 2021. Ce principe s'applique aussi bien à sa cuisine qu'à sa cave, dirigée par Alberto Rodríguez, Sommelier et Maître d'Hôtel du restaurant. Alberto Rodríguez a débuté sa carrière professionnelle à l'école hôtelière de Gijón et s'est spécialisé dans le monde viticole à l'École Espagnole de Dégustation de Madrid. Il a poursuivi sa formation à l'École Parador de León, ce qui lui a permis d'exercer comme sommelier au Parador de San Marcos. Il a ensuite fait son saut professionnel au restaurant Cocinandos (Étoile Michelin), d'où il a pris l'élan pour entreprendre son projet le plus ambitieux : En la Parra. Avec sa vision unique et ses accords mets-vins, Alberto a préparé pour ses convives une sélection d'environ 300 vins, soigneusement choisis auprès de petits producteurs. Sa cave est une entité vivante qui évolue au fil des saisons. Ses débuts dans le monde du vin "J'ai toujours été curieux de tout ce qui touche à la gastronomie, et le vin est une partie essentielle de l'expérience culinaire. Pendant ma formation à Gijón, j'ai commencé à comprendre comment un bon vin peut transformer un repas." Philosophie de sélection "Nous recherchons des vins avec de la personnalité, issus de producteurs qui travaillent dans le respect de la terre. Nous privilégions les petits domaines qui offrent quelque chose d'authentique. Chaque vin de notre carte doit raconter une histoire." Conseil aux amateurs "Mon conseil est simple : déboucher, goûter, partager. Le meilleur vin est celui que l'on déguste en bonne compagnie. N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles choses — chaque bouteille est une opportunité de découverte." Le rôle du sommelier "Un sommelier doit être un pont entre le domaine et le convive. Notre métier est d'écouter, de comprendre les préférences et de guider sans imposer." Vins de différentes régions "L'Espagne possède une incroyable diversité de terroirs et de cépages. Nous participons à des dégustations dans différentes régions pour continuer à découvrir des pépites."