"Il miglior vino è quello da gustare e condividere"

Se c'è una cosa che caratterizza il ristorante En la Parra è, senza dubbio, la sua meticolosa selezione di ogni prodotto offerto. Forse è per questo, per la costante ricerca dell'eccellenza, che questo ristorante detiene una Stella Michelin dal 2021. Questo principio si applica tanto alla cucina quanto alla cantina, guidata da Alberto Rodríguez, Sommelier e Maître del ristorante. Alberto Rodríguez ha iniziato la sua carriera professionale presso la scuola alberghiera di Gijón e si è specializzato nel mondo enologico presso la Scuola Spagnola di Degustazione di Madrid. Ha proseguito la formazione presso la Scuola Parador di León, che gli ha permesso di ricoprire il ruolo di sommelier al Parador de San Marcos. In seguito ha fatto il salto professionale al ristorante Cocinandos (Stella Michelin), da cui ha preso lo slancio per affrontare il suo progetto più ambizioso: En la Parra. Con la sua visione unica e i suoi abbinamenti, Alberto ha curato una selezione di circa 300 vini per i suoi commensali, scelti con cura tra piccoli produttori. La sua cantina è un'entità viva che si evolve con ogni stagione. I suoi inizi nel mondo del vino "Sono sempre stato curioso di tutto ciò che riguarda la gastronomia, e il vino è parte essenziale dell'esperienza culinaria. Durante la mia formazione a Gijón ho iniziato a capire come un buon vino possa trasformare un pasto." Filosofia di selezione "Cerchiamo vini con personalità, da produttori che lavorano nel rispetto della terra. Privilegiamo piccole cantine che offrono qualcosa di autentico e diverso. Ogni vino della nostra lista deve raccontare una storia." Consiglio agli appassionati "Il mio consiglio è semplice: stappare, assaggiare, condividere. Il miglior vino è quello che si gusta in buona compagnia. Non abbiate paura di provare cose nuove — ogni bottiglia è un'opportunità di scoperta." Il ruolo del sommelier "Un sommelier deve essere un ponte tra la cantina e il commensale. Il nostro lavoro è ascoltare, comprendere le preferenze e guidare senza imporre." Vini da diverse regioni "La Spagna possiede un'incredibile diversità di terroir e vitigni. Partecipiamo a degustazioni in diverse regioni per continuare a scoprire gemme che sorprendono."