"O melhor vinho é aquele para desfrutar e partilhar"

Se há algo que caracteriza o restaurante En la Parra é, sem dúvida, a sua meticulosa seleção de cada um dos produtos que oferece. Talvez por isso, pela busca constante da excelência, este restaurante detém uma Estrela Michelin desde 2021. Este princípio aplica-se tanto à cozinha como à adega, liderada por Alberto Rodríguez, Sommelier e Maître do restaurante. Alberto Rodríguez iniciou a sua carreira profissional na escola de hotelaria de Gijón e especializou-se no mundo vitivinícola na Escola Espanhola de Prova de Madrid. Continuou a sua formação na Escola Parador de León, o que lhe permitiu desempenhar o cargo de sommelier no Parador de San Marcos. Mais tarde deu o salto profissional para o restaurante Cocinandos (Estrela Michelin), de onde ganhou impulso para enfrentar o seu projeto mais ambicioso: En la Parra. Com a sua visão única e as suas harmonizações, Alberto preparou para os seus comensais uma seleção de cerca de 300 vinhos, cuidadosamente escolhidos de pequenos produtores. A sua adega é uma entidade viva que evolui com cada estação. Os seus inícios no mundo do vinho "Sempre fui curioso sobre tudo o que se relaciona com gastronomia, e o vinho é parte essencial da experiência culinária. Durante a minha formação em Gijón comecei a perceber como um bom vinho pode transformar uma refeição." Filosofia de seleção "Procuramos vinhos com personalidade, de produtores que trabalham com respeito pela terra. Privilegiamos pequenas adegas que oferecem algo autêntico e diferente. Cada vinho da nossa carta deve contar uma história." Conselho aos apreciadores "O meu conselho é simples: descorchar, provar, partilhar. O melhor vinho é aquele que se desfruta em boa companhia. Não tenham medo de experimentar coisas novas — cada garrafa é uma oportunidade de descoberta." O papel do sommelier "Um sommelier deve ser uma ponte entre a adega e o comensal. O nosso trabalho é ouvir, compreender preferências e orientar sem impor." Vinhos de diferentes regiões "Espanha possui uma incrível diversidade de terroirs e castas. Participamos em provas em diferentes regiões para continuar a descobrir joias que surpreendem."