"Ein guter Sommelier muss Bescheidenheit, tiefe Weinkultur und das Gespür für die Wünsche des Gastes haben"

Die Küche des Restaurants im Puente Colgante Boutique Hotel trägt das Siegel einer großen Köchin: El Paladar by Zuriñe García. Ein Ort mit einem gastronomischen Konzept, inspiriert von der traditionellen baskischen Küche, mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, aber mit einer kreativeren und aktuelleren Vision. Der Verantwortliche dafür, jeden Geschmack mit jeder Verkostungsnote in Einklang zu bringen, ist Manuel Cla, der Sommelier. 1. Wann begann dein Interesse am Wein? Als ich in die Hotelfachschule in Cádiz eintrat. Dort führte mich Don Antonio Llamas in die Weinwelt ein und ich entdeckte die wunderbare Welt des Sherrys. 2. Beschreibe den perfekten Wein in drei Worten. Eleganz, Balance und Emotion. 3. Was muss ein guter Sommelier mitbringen? Bescheidenheit, tiefe Weinkultur und das Gespür dafür, was der Gast möchte. Diese Kombination schafft einzigartige Momente am Tisch. 4. Deine Lieblingsweine - Weiß: Burgunder und gut gemachte Weißweine aus Galicien. - Rot: Klassische Riojas und gereifte Ribera del Duero. - Besonders: Sherryweine — unglaublich vielseitig beim Pairing. 5. Tipps für Anfänger? Verlassen Sie Ihre Komfortzone. Probieren Sie Weine aus verschiedenen Regionen ohne Vorurteile. 6. Ein Mythos zum Aufräumen? Rotwein nur zu Fleisch. Sherryweine sind unglaublich vielseitig. 7. Der Wein, der Sie zuletzt am meisten überrascht hat? Der Oloroso „encontrado" von Bodegas Sánchez Romate. 8. Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis? Finca las Caraballas Verdejo — sehr vielseitig zu verschiedenen Gerichten.