"Un buon sommelier deve avere umiltà, profonda cultura del vino e sapere cosa desidera il cliente"

La cucina del ristorante situato nel Puente Colgante Boutique Hotel porta il marchio di una grande chef: El Paladar by Zuriñe García. Un luogo con una proposta gastronomica ispirata alla cucina basca tradizionale, con ricette tramandate di generazione in generazione ma con una visione più creativa e attuale. Il responsabile di abbinare ogni sapore con ogni nota di degustazione è Manuel Cla, il sommelier. 1. Quando è iniziato il tuo interesse per il vino? Quando sono entrato nella scuola alberghiera di Cádiz. Fu lì che Don Antonio Llamas mi introdusse al mondo del vino e scoprii il meraviglioso mondo dello Sherry. 2. Descrivi il vino perfetto in tre parole. Eleganza, equilibrio ed emozione. 3. Cosa deve portare un buon sommelier? Un buon sommelier deve avere umiltà, profonda cultura del vino e sapere cosa desidera il cliente. Questa combinazione permette di creare momenti unici a tavola. 4. I tuoi vini preferiti - Bianco: I Borgogna e i bianchi ben fatti della Galizia. - Rosso: I Rioja classici e i Ribera del Duero invecchiati. - Speciale: I vini di Sherry — incredibilmente versatili per gli abbinamenti. 5. Consigli per un principiante? Uscite dalla zona di comfort. Provate vini di diverse regioni senza pregiudizi. 6. Un mito da sfatare? Il rosso solo con la carne. I vini di Sherry sono incredibilmente versatili. 7. Il vino che ti ha più sorpreso di recente? L'Oloroso "encontrado" di Bodegas Sánchez Romate. 8. Miglior rapporto qualità-prezzo? Finca las Caraballas Verdejo — molto versatile con diversi tipi di cucina.