"La sommellerie attuale cerca vini sinceri e senza complessi"

Oggi ci visita Xavi Nolla, un sommelier di spicco e appassionato del mondo del vino la cui carriera è una testimonianza di dedizione ed eccellenza. Con una solida formazione che include un diploma della Scuola Spagnola dei Sommelier e studi in viticoltura ed enologia, Xavi ha ottenuto distinzioni dal prestigioso programma WSET di Londra ed è formatore accreditato del Vino di Jerez e del Cava. Nel corso della sua prolifica carriera, Xavi ha lavorato in cantine rinomate del Priorat e del Penedés ed è stato ambasciatore di marchi prestigiosi come Grupo Codorniu e Champagne Laurenti. La sua esperienza va oltre la produzione e la degustazione — ha lasciato un'impronta significativa anche nell'ambito educativo come fondatore di enoAula, una piattaforma innovativa che offre corsi e seminari. Xavi è anche il creatore del progetto "Vins de la Memòria", che mira a salvare e preservare la memoria storica attraverso il vino, utilizzando metodi ancestrali e vitigni dimenticati. La scintilla della passione Tutto è iniziato con il mio primo lavoro in un ristorante. La cantina mi affascinava — ogni bottiglia racchiudeva una storia, un paesaggio, una tradizione. Filosofia da sommelier La sommellerie attuale cerca vini sinceri e senza complessi. Credo nei vini che parlano della loro origine, prodotti nel rispetto della terra. Autenticità sopra ogni cosa. Il progetto enoAula enoAula è nato dalla necessità di democratizzare l'educazione al vino. Offriamo corsi per tutti i livelli, dai curiosi principianti ai professionisti in cerca di specializzazione. Vins de la Memòria Questo progetto è molto personale. Recuperiamo varietà pre-fillossera e tecniche ancestrali per creare vini che ci connettono al nostro patrimonio viticolo. Carta digitale vs tradizionale L'opportunità proposta da Winerim — non solo digitalizzare la carta, ma avere un controllo esaustivo di tutti i riferimenti — è un grandissimo progresso. Winerim mi ha fatto fare il clic definitivo verso la carta digitale.