"A sommellerie atual procura vinhos sinceros e sem complexos"

Hoje visita-nos Xavi Nolla, um sommelier destacado e apaixonado pelo mundo do vinho cuja carreira é um testemunho de dedicação e excelência. Com uma formação sólida que inclui um diploma da Escola Espanhola de Sommeliers e estudos em viticultura e enologia, Xavi obteve distinções do prestigiado programa WSET de Londres e é formador homologado do Vinho de Jerez e do Cava. Ao longo da sua prolífica carreira, Xavi trabalhou em adegas reconhecidas do Priorat e Penedés e foi embaixador de marcas prestigiadas como Grupo Codorniu e Champagne Laurenti. A sua experiência vai além da produção e prova — deixou também uma marca significativa no âmbito educativo como fundador da enoAula, uma plataforma inovadora que oferece cursos e seminários. Xavi é também o criador do projeto "Vins de la Memòria", que procura resgatar e preservar a memória histórica através do vinho, usando métodos ancestrais e castas esquecidas. O que despertou a paixão Tudo começou com o meu primeiro emprego num restaurante. A adega fascinava-me — cada garrafa continha uma história, uma paisagem, uma tradição. Filosofia de sommelier A sommellerie atual procura vinhos sinceros e sem complexos. Acredito em vinhos que falam da sua origem, produzidos com respeito pela terra. Autenticidade acima de tudo. O projeto enoAula A enoAula nasceu da necessidade de democratizar a educação sobre vinho. Oferecemos cursos para todos os níveis, desde curiosos principiantes até profissionais em busca de especialização. Vins de la Memòria Este projeto é muito pessoal. Recuperamos variedades pré-filoxera e técnicas ancestrais para criar vinhos que nos conectam ao nosso património vitícola. Carta digital vs. tradicional A oportunidade que o Winerim propõe — não só digitalizar a carta, mas ter um controlo exaustivo de todas as referências — é um avanço formidável. O Winerim deu-me o clique definitivo para a carta digital.