Ist Tawny ein trockener Portwein?

Nein. Auch der Tawny ist süß, wie der Ruby; seine Noten von Nüssen und Karamell können ihn weniger süß wirken lassen, aber er bleibt ein süßer, aufgespriteter Wein. Es gibt trockene weiße Portweine, doch der Tawny gehört nicht dazu.

Was bedeutet „20 Jahre“ bei einem Tawny?

Es ist eine Altersangabe: Der Wein ist eine Cuvée aus mehreren Jahrgängen, und die Verkostungskommission des Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) bestätigt, dass er den Stil eines Tawnys dieses Alters zeigt; die Regeln schreiben weder ein Durchschnittsalter noch eine Mindestzeit im Fass vor. Es bedeutet nicht, dass der gesamte Wein in der Flasche genau 20 Jahre alt ist.

Wo stehen LBV und Vintage?

Beide gehören zur Ruby-Familie und stammen aus einem einzigen Jahrgang. Der Vintage wird jung abgefüllt und entwickelt sich in der Flasche, bildet daher oft ein Depot und sollte dekantiert werden; der LBV wird später abgefüllt, zwischen dem vierten und sechsten Jahr nach der Lese, und ist meist früher trinkreif.

Vergleich

Ruby Portwein vs Tawny Portwein

Ruby oder Tawny Portwein: derselbe süße, aufgespritete Wein aus dem Douro, unterschiedlich ausgebaut. Unterschiede bei Farbe, Aromen, Altersangaben und Speisen – und wie man sie listet.

Ruby und Tawny sind die beiden großen Familien des roten Portweins, des aufgespriteten Weins mit der Herkunftsbezeichnung Porto aus dem Douro-Tal im Norden Portugals. Beide werden aus roten Douro-Trauben erzeugt und teilen dieselbe Methode: Die Gärung wird mit Weindestillat unterbrochen, sodass der Wein einen Teil des natürlichen Traubenzuckers behält und an Alkohol gewinnt. Der Unterschied liegt im Ausbau: Der Ruby soll Farbe und Frucht der Jugend bewahren, der Tawny entwickelt sich im Holz zu Bernsteintönen und oxidativen Aromen. Zur Ruby-Seite gehören auch LBV und Vintage, zur Tawny-Seite die Tawnys mit Altersangabe und die Colheitas.

Vergleichstabelle

Merkmal	Ruby Portwein	Tawny Portwein
Rebsorten	Cuvée aus roten Douro-Sorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca oder Tinto Cão	Dieselben roten Douro-Sorten; der Unterschied liegt im Ausbau, nicht in den Trauben
Herkunft	Herkunftsbezeichnung Porto, Douro-Tal (Nordportugal)	Dieselbe Herkunftsbezeichnung und dieselbe Region
Methode und Ausbau	Gärung mit Weindestillat gestoppt; kurzer Ausbau, meist in großen Holzfässern oder Tanks mit wenig Luftkontakt, um Farbe und Frucht zu bewahren	Dieselbe Methode; oxidativer Ausbau in kleineren Holzfässern, oft über viele Jahre
Farbe	Tiefes Rubinrot, manchmal mit violetten Reflexen	Ziegelrot, bernsteinfarben oder goldbraun, mit dem Alter heller
Stil und Körper	Süß, fruchtig und kräftig, mit spürbarem Tanningriff	Süß, seidiger und weicher, mit langem Abgang
Aromen	Rote und schwarze Früchte: Kirsche, Pflaume, Brombeere	Nüsse (Walnuss, Mandel), getrocknete Feigen, Karamell und Gewürze
Serviertemperatur	Ca. 14-16 °C	Ca. 10-14 °C, etwas kühler als der Ruby
Auf der Karte	Einfacher Ruby ist oft einer der günstigeren Portweine; vielseitig zu Desserts mit Schokolade und roten Früchten	Von jungen Tawnys bis zu Tawnys mit Altersangabe wie 10, 20, 30 oder 40 Jahre; der Preis steigt meist mit dem angegebenen Alter

Die wichtigsten Unterschiede

1
Der Ruby reift nur kurz, in großen Holzfässern oder Tanks mit wenig Luftkontakt; der Tawny reift in kleineren Fässern, wo er langsam oxidiert.
2
Der Ruby behält eine tiefrote Farbe; der Tawny wandelt sich zu Bernstein- und Ziegeltönen, die mit zunehmendem Alter heller werden.
3
In der Nase duftet der Ruby nach roten und schwarzen Früchten, der Tawny nach Nüssen, getrockneten Feigen, Karamell und Gewürzen.
4
Am Gaumen ist der Ruby fruchtiger und griffiger, der Tawny seidiger und weicher, obwohl beide süß sind.
5
Tawnys können eine Altersangabe wie 10, 20, 30 oder 40 Jahre tragen, während zur Ruby-Familie Kategorien wie Reserve, LBV und Vintage gehören.

Welchen empfehlen?

Wann Ruby Portwein empfehlen

Empfehlen Sie ihn Gästen, die einen süßen, fruchtigen und leicht verständlichen Wein zu Desserts mit Schokolade oder roten Früchten suchen. Er ist auch ein guter erster Einstieg in die Welt des Portweins.

Zum Eintrag: Ruby Portwein

Wann Tawny Portwein empfehlen

Empfehlen Sie ihn Gästen, die Noten von Nüssen und Karamell bevorzugen, zu Mandel- oder Walnussgebäck, Crème caramel oder gereiftem Käse. Ein Tawny mit Altersangabe ist eine gute Wahl für einen langen, entspannten Ausklang des Essens.

Zum Eintrag: Tawny Portwein

Auf der Weinkarte

Schreiben Sie nicht nur „Portwein“: Nennen Sie den Stil (Ruby, Tawny, LBV, Vintage), bei Tawnys mit Altersangabe das Alter und bei LBV, Vintage oder Colheita den Jahrgang.
Ein Ruby und ein Tawny im glasweisen Ausschank laden Gäste zum Vergleich der beiden Stile ein; der Tawny, bereits an Sauerstoff gewöhnt, hält sich nach dem Öffnen meist länger als der Ruby.
Schlagen Sie sie auf der Dessertkarte passend zu jedem Dessert vor: den Ruby zu Schokolade und roten Früchten, den Tawny zu Nüssen, Karamell und Käse.

Speisenbegleitung

Ruby Portwein

Desserts mit dunkler Schokolade
Tartes mit roten Früchten oder Waldbeeren
Blauschimmelkäse
Frische Feigen

Tawny Portwein

Mandel- oder Walnusskuchen
Crème caramel oder Crema catalana
Gereifter Käse
Foie gras

Häufige Fragen

Weitere Vergleiche

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