Sind die gezeigten Fälle von echten Kunden?

Ja. Echte Fälle enthalten verifizierten Namen, Funktion und Restaurant mit wörtlichen Zitaten. Szenarien sind als solche gekennzeichnet und stellen häufige Muster dar, keine Einzelkunden.

Welche Ergebnisse kann ich erwarten?

Die Ergebnisse variieren je nach Restaurant. Das geschätzte Verbesserungspotenzial beim durchschnittlichen Weinumsatz pro Tisch liegt zwischen 15 % und 25 %, abhängig vom Kontext.

Funktioniert Winerim ohne Sommelier?

Ja. Mehrere der gezeigten Fälle stammen aus Restaurants ohne Sommelier, wo Winerim als intelligenter Assistent für das Serviceteam fungiert.

Wie kann ich Winerim mit meiner Weinkarte testen?

Senden Sie uns Ihre Weinkarte in einem beliebigen Format (PDF, Foto, Excel), und wir bereiten eine kostenlose, personalisierte Demo mit Ihren tatsächlichen Positionen vor.

Echte Belege + Szenarien

Echte Fälle und Szenarien

Verifizierte Stimmen von Profis, die Winerim nutzen, und Szenarien auf Basis realer Muster aus Restaurants und Hotels.

Echte Fälle mit

Echte Fälle mit verifizierten Stimmen

Jeder Fall enthält Ausgangslage, Problem, Implementierung und beobachtete Wirkung, zusammen mit einem validierten Zitat.

Bestands- und Verkaufsmanagement2 Michelin-Sterne

Restaurante Coque

MadridAutorenküche350 Referenzen

Ausgangslage

Ein großer Weinkeller mit gedruckter Karte erforderte ständige Neudrucke und erlaubte es dem Serviceteam nicht, weniger bekannte Referenzen zu erkunden.

Problem

Manuelle Bestandskontrolle, schwierige Aktualisierung von Preisen und Jahrgängen und keine Daten darüber, welche Referenzen sich am besten verkauften.

Umsetzung

Vollständige Digitalisierung mit Winerim: stets aktuelle Karte, Bestand, Einkauf und Verkauf in einem einzigen Panel integriert.

Wirkung

Keine Drucke mehr, stets aktuelle Karte, bessere Sicht auf den Bestand und ein direkter Effekt auf Gästeerlebnis und Verkauf.

Mit Winerim muss man nicht drucken, die Karte ist immer aktuell, es hilft mir, Bestand, Einkauf und Verkauf zu verwalten, und es ist sehr visuell und ansprechend, was sich auf das Gästeerlebnis und den Verkauf auswirkt.

ÁP

Álex Pardo

Bester Sommelier Spaniens 2023

Restaurante Coque

Zeitgewinn im ServiceGastrobar

Travieso Bar

SpanienWeinbar / Gastrobar

Ausgangslage

Restaurant mit einer reichhaltigen Weinkarte, aber nur einem Sommelier, der in Stoßzeiten nicht alle Tische betreuen konnte.

Problem

10-15 Minuten pro Tisch, um die Karte zu erklären, was Servicekapazität und Weinverkauf zu Spitzenzeiten begrenzte.

Umsetzung

Digitale Karte mit visuellen Weinprofilen, verständlichen Beschreibungen und Empfehlungen, die Gäste selbstständig erkunden können.

Wirkung

Die Erklärzeit für die Karte sank von 10-15 auf 3 Minuten. Der Sommelier erreicht jetzt alle Tische.

Winerim hilft mir im Alltag enorm. Was früher 10/15 Minuten dauerte, um die Karte zu erklären, gibt den Gästen mit Winerim jetzt in 3 Minuten einen Gesamtüberblick über die Weine. Für mich ist es unverzichtbar, um alle Tische zu erreichen.

Nacho Otamendi

Inhaber und Sommelier

Travieso Bar

Verkaufen ohne SommelierOhne Sommelier

Puerta de Murcia

SpanienRestaurant ohne Sommelier

Ausgangslage

Ohne Sommelier hing der Weinverkauf allein von der Initiative des Servicepersonals ab.

Problem

Dem Serviceteam fehlte die Weinschulung, daher wählten Gäste stets sichere Optionen mit geringem Wert.

Umsetzung

Winerim als Assistent im Service: klare Beschreibungen, passende Vorschläge und Speisenempfehlungen, die jede Servicekraft weitergeben kann.

Wirkung

Der Weinverkauf wurde deutlich einfacher; das Serviceteam empfiehlt sicher, auch ohne Sommelier.

Seit wir Winerim haben, ist es viel einfacher, Wein zu verkaufen, erst recht, wenn man keinen Sommelier hat. Wir sind mit dieser Form der Weinkarte sehr zufrieden.

Juanfra

Inhaber

Puerta de Murcia

VerkaufsanalyseHotel 5⭐ GL

Hotel La Zambra 5⭐ GL

Málaga5-Sterne-Grand-Luxe-Hotel

Ausgangslage

Luxushotel mit einer umfangreichen Weinkarte, bei dem die Leitung keinen Überblick hatte, welche Weine sich verkauften und warum.

Problem

Keine Verkaufsdaten pro Referenz, keine Rotationskennzahlen und Einkaufsentscheidungen nach Intuition statt auf Basis von Daten.

Umsetzung

Analyse-Panel von Winerim mit Verkaufsdaten pro Referenz, Rotation und Konsumtrends.

Wirkung

Vollständiger Überblick darüber, welche Weine sich verkaufen und warum. Einkaufs- und Preisentscheidungen beruhen jetzt auf echten Daten.

Seit wir Winerim nutzen, wissen wir, welcher Wein sich verkauft und warum. Die Karte ist kein Rätsel mehr.

MMP

Mario Martínez Plaza

Head Sommelier

Hotel La Zambra 5⭐ GL

KellerkontrolleTraditionelles Restaurant

Ríos o Freixo

GaliciaTraditionelles Restaurant

Ausgangslage

Eine über 100 Seiten starke Papierkarte überforderte die Gäste und machte eine echte Kellerkontrolle unmöglich.

Problem

Die Gäste waren von der Karte überfordert; der Inhaber hatte keinen Überblick über Ausgaben und Flaschenzahl im Keller.

Umsetzung

Eine digitale Karte, die Gästen die Auswahl erleichtert, und eine Kellerübersicht mit Ausgaben und Bestand pro Referenz.

Wirkung

Gäste wählen leichter und der Inhaber steuert den Keller in Echtzeit: Ausgaben, Flaschen und Rotation.

Als Inhaber kontrolliere ich mit Winerim, was im Keller ist, sowohl die Ausgaben als auch die Zahl der Flaschen. Eine 100-seitige Papierkarte überfordert die Gäste, mit Winerim fällt die Auswahl leichter.

FFR

Fernando Fernández Ríos

Inhaber

Ríos o Freixo

Preis- und MargenkontrolleGourmet

El Paladar By Zuriñe García

SpanienGourmetrestaurant

Ausgangslage

Die Weinkalkulation lief über verstreute Tabellen, ohne direkten Blick auf die Marge pro Referenz.

Problem

Verkaufspreise zu berechnen und Margen zu kontrollieren war langsame Handarbeit mit Fehlerrisiko bei jeder Aktualisierung.

Umsetzung

Winerim bündelt Einkaufs- und Verkaufspreise sowie Margen pro Referenz und aktualisiert sie sofort.

Wirkung

Die tägliche Kalkulation läuft automatisch; die Sommelière sieht das Verhältnis von Einkaufs- zu Verkaufspreis sofort.

Es hilft mir bei der täglichen Kalkulation der Weine und gibt mir mehr Kontrolle über die Karte, mit Einkaufs- und Verkaufspreis.

Lorena Cuevas

Sommelière

El Paladar By Zuriñe García

Szenarien auf Basis realer Muster

Häufige Geschäftsprofile, bei denen Winerim helfen kann. Es sind keine Einzelfallstudien – es sind typische Muster mit potenziellen Verbesserungsindikatoren.

Szenario

Gourmetrestaurant mit Sommelier

Autorenküche mit Degustationsmenü80 Referenzen

Typischer Schmerzpunkt

Eine PDF-Karte erschwert die Entdeckung hochwertiger Weine; Rotation und Service leiden.

Wie Winerim hilft

Digitale Karte mit Menübegleitung, kontextbezogenen Empfehlungen und vollständiger Kellersicht.

Verbesserbare Kennzahlen

• Entdeckung hochwertiger Weine
• Kellerrotation
• Autonomie im Service
• Zeit pro Tisch

Demo für Gourmetrestaurants anfordern

Szenario

Gastrobar mit Naturweinen

Kreative Tapas und Naturweine40 Referenzen

Typischer Schmerzpunkt

Unbekannte Weine brauchen Kontext; häufige Änderungen und offener Wein verursachen operative Reibung.

Wie Winerim hilft

Verständliche Beschreibungen, passende Empfehlungen und eine gesteuerte Rotation offener Weine.

Verbesserbare Kennzahlen

• Neue Weine probiert
• Weniger Ausschankverlust
• Zufriedene Stammgäste

Demo für Weinbars anfordern

Szenario

Hotel mit Restaurant und Bar

Internationale Küche in mehreren Outlets120 Referenzen

Typischer Schmerzpunkt

Mehrere Karten ohne einheitliche Preise, Marke oder zentrale Pflege.

Wie Winerim hilft

Einheitliche, mehrsprachige Karten und zentrale Verwaltung für alle Verkaufsstellen.

Verbesserbare Kennzahlen

• Preisgleichheit
• Sprache des Gastes
• Zeit für Aktualisierungen

Demo für Hotels anfordern

Weitere Stimmen von Profis, die Winerim täglich nutzen

Visuelles Erlebnis

Ich verwalte meine Weinkarte effizienter und Winerim bietet Gästen ein überzeugendes visuelles Erlebnis.

Jason Tong

Koch und Inhaber

Singapore Garden

Schulung und Tempo

Ich spare Zeit bei der Erstellung der Weinkarte und das Serviceteam erhält Unterstützung beim Weinverkauf.

Xavi Nolla

Sommelier und Gründer

enoAula

Digitaler Weinkeller

Winerim ist der Kollege, den man für Digitalisierung und Kellerverwaltung immer dabeihaben möchte.

Daniel Ramos

Sommelier und Schulungsleiter

Vinófilos

Schnelle Aktualisierung

Über die Suchfunktion kann ich neue Referenzen schnell aufnehmen und die Karte nach Bedarf aktuell halten.

Imar

Inhaber und Koch

Vinyam Restaurant

Weinrotation

Wir können die Weine besser rotieren, ohne Scheu neue Etiketten aufnehmen und mehr Zeit für die Gäste aufwenden.

Simone Monese

Sommelier

La Vecchia Griglia

Rentabilität

Der ideale Begleiter für Sommeliers: Damit ist die Karte jederzeit aktuell.

JPV

Juan Pérez Vidal

Sommelier

Vinoteca Jaleo

Information ohne Sommelier

Es zeigt den Gästen Informationen zum Wein, wenn ich selbst nicht dabei sein kann.

Elisa Barroso

Sommelière

Sport Hotel Hermitage & Spa

Digitale Erweiterung

Es ist wie eine digitale Verlängerung von mir. Alle meine Verkostungsnotizen sind dort festgehalten.

Alberto Rodríguez

Sommelier

En la Parra

Änderungen in Echtzeit

Wir können Bestand, Verkaufsformat, Jahrgang usw. sofort ändern. Ein Luxus und ein Vorteil für den Gast.

Jordi Subirós

Weinverantwortlicher

Motel Restaurant

Bestand und Pairing

Winerim erleichtert die Kellerverwaltung und die Aktualisierung der Weinkarte und hilft, die Bestände zu optimieren.

Periko Ortega

Koch und Sommelier

ReComiendo

Einfach für Gäste

Einfache Bedienung in der professionellen Verwaltung, vor allem aber die Optik und die einfache Handhabung für den Gast.

Xavier Valenzuela

Sommelier

Forat 19

Lebendige Karte

Ich kann Änderungen sehr schnell vornehmen, Referenzen aufnehmen und herausnehmen, Preise und Jahrgänge aktualisieren. Kurz gesagt: Die Karte wird viel lebendiger und aktueller.

ÁP

Álex Peiró

Sommelier

Restaurante Casamar