Winerim Academy

Sommelier Corner

In der Winerim Academy kommen alle unsere Experten zu Wort. Sommeliers und Weinverantwortliche der wichtigsten Restaurants, Hotels, Weinbars, Distributoren und Weingüter.

Empfohlen6. Oktober 2025

Xavier Valenzuela: mit dem Herzen verkosten

Ein Interview von 2024 mit Xavier Valenzuela von Forat 19 über seine Anfänge, Weinempfehlungen, Speisenbegleitung und Winerim.

Xavier Valenzuela

Verantwortlicher für Weinbegleitung – Forat 19

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Interview·29. September 2025

Jorge Soto: Wein, Erinnerung und Gastlichkeit

Historisches Interview mit Jorge Soto: vierzehn Antworten zu Service und Wein, aus dem archivierten Original redaktionell eingeordnet.

Jorge Soto

Sommelier – Cocinandos*

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Interview·22. September 2025

"Ein guter Sommelier muss Bescheidenheit, tiefe Weinkultur und das Gespür für die Wünsche des Gastes haben"

Archivinterview mit Manuel Cla über Weinkultur und Service. Alle vierzehn Originalantworten vollständig übersetzt und eingeordnet.

Manuel Cla

Chef-Sommelier – Paladar by Zuriñe García, Hotel Boutique Puente Colgante

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Interview·15. September 2025

"Weinliebhaber, beschränke dich nicht darauf, immer die gleichen Weine zu genießen"

Archivinterview mit Elisa Barroso über Weiterbildung, Weinservice und neue Weine. Alle vierzehn Originalantworten, vollständig und eingeordnet.

Elisa Barroso

Sommelière – Sport Hotel Hermitage & Spa, beste Sommelière Kataloniens, XIX Nariz de Oro

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Interview·8. September 2025

Alberto Rodríguez: entkorken, probieren, teilen

Ein Interview von 2022 mit Alberto Rodríguez von En la Parra über seinen Weg, Weine, Speisenbegleitung und Erfahrungen mit Winerim.

Alberto Rodríguez

Verantwortlicher für die Weinkarte – En la Parra

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Interview·1. September 2025

Álex Peiró: lokale Weine und Neugier

Ein Interview von 2024 mit Álex Peiró von Casamar über seinen Weg, sechs Weinempfehlungen, Verkostung und Erfahrungen mit Winerim.

Álex Peiró

Sommelier im Restaurante Casamar

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Interview·25. August 2025

Xavi Nolla: Wein, Erinnerung und Ausbildung

Ein Interview von 2024 mit enoAula-Gründer Xavi Nolla über seine Projekte, Weinempfehlungen, Ausbildung und Erfahrungen mit Winerim.

Xavi Nolla

Sommelier, Gründer von enoAula und Berater

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Interview·18. August 2025

Periko Ortega: Wein, Erinnerungen und Tradition

Periko Ortega von ReComiendo spricht 2025 über Sommellerie, Erinnerungen, sechs Weinempfehlungen und seine Erfahrungen mit Winerim.

Periko Ortega

Sommelier und Küchenchef – ReComiendo

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Interview·11. August 2025

Omar Oviedo: Wein, Balance und gemeinsame Erlebnisse

Ein Interview von 2025 mit Omar Oviedo über seinen Weg, Speisen und Wein, sechs Weinempfehlungen und seine Erfahrungen mit Winerim.

Omar Oviedo

Sommelier – Oliva Nova Beach & Golf Resort

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Interview·4. August 2025

"Wir steuern auf eine goldene Ära des Weißweins in unserem Land zu"

Archivinterview mit Nacho Otamendi über Verkostung, Speisenbegleitung und Weinkarten. Alle vierzehn Originalantworten, vollständig und eingeordnet.

Nacho Otamendi

Sommelier – Travieso Bar

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Interview·28. Juli 2025

David Paredes: Empathie und Bescheidenheit im Weinservice

Archivinterview mit David Paredes über Empathie, Bescheidenheit, Weinverkostung und Empfehlungen im historischen Kontext.

David Paredes

Sommelier – Mesón las Duelas, Algeciras

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Interview·21. Juli 2025

Daniel Ramos: Wein, Menschen und digitale Werkzeuge

Archivinterview mit Daniel Ramos über Sommellerie, Weinbegleitung, Weiterbildung und digitale Weinkarten, mit sechs Weinempfehlungen.

Daniel Ramos

Sommelier und Schulungsleiter – Vinófilos

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Interview·14. Juli 2025

"Bei einer Verkostung sind der Dialog mit sich selbst und die ungestörte Erfahrung der Einsamkeit wichtig"

Archivinterview mit Joan Gusó über Verkostung, Speisenbegleitung und Weinkarten. Alle vierzehn Originalantworten, vollständig und eingeordnet.

Joan Gusó

Inhaber und Sommelier – Mas Gusó

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Interview·7. Juli 2025

Álex Pardo: Weinverkostung und neue Weinstile

Archivinterview mit Álex Pardo über Verkostung, Service und Wein. Vierzehn Originalantworten; Lücken der Quelle sind ausdrücklich gekennzeichnet.

Álex Pardo

Bester Sommelier Spaniens 2023 – Restaurante Coque**

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Interview·30. Juni 2025

Juan Pérez Vidal: Wein ohne Angst genießen

Juan Pérez Vidal von der Vinoteca Jaleo über seine Anfänge, Sommellerie, sechs Weinempfehlungen und seine Erfahrungen mit Winerim.

Juan Pérez Vidal

Sommelier – Vinoteca Jaleo

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Interview·23. Juni 2025

Simone Monese: Wein, Service und Neugier

Zehn Antworten von Simone Monese zu Weinservice, Speisenbegleitung und Weinen, aus dem erhaltenen CMS-Text mit redaktioneller Einordnung.

Simone Monese

Sommelier – La Vecchia Griglia, Sirmione

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Interview·16. Juni 2025

Die Qualität von Terroir und Trauben gewinnt gegenüber dem Ausbau zunehmend an Bedeutung

Archivinterview mit Paco Martínez Áles über Wein, Speisenbegleitung und Service. Alle vierzehn Originalantworten, vollständig und eingeordnet.

Paco Martínez Áles

Sommelier – Restaurante Antonio Zahara

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Interview·9. Juni 2025

"Es geht nicht darum zu beeindrucken, sondern den Wein zu finden, der zum Moment, zum Gericht und vor allem zur Person passt."

Archivinterview mit Berta Romero: Weinservice, Verkostung und Weinkarten. Alle sechzehn Antworten mit historischem Kontext und redaktionellen Erläuterungen.

Berta Romero

Direktorin und Sommelière im Restaurante Alameda

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