Wein besser einkaufen ist auch ein Wettbewerbsvorteil
Winerim hilft zu entscheiden, welche Referenzen es wert sind, weiter gekauft zu werden, welche neu verhandelt werden sollten und welche Sie nicht mehr nachbestellen sollten.
Die meisten Restaurants kaufen Wein aus Gewohnheit: Sie bestellen das Gleiche nach, akzeptieren Preise ohne Vergleich und behalten Referenzen, die Kapital binden, ohne zu rotieren. Winerim verbindet Ihre Verkaufs-, Bestands- und Margendaten mit jeder Einkaufsentscheidung, damit jeder investierte Euro für Sie arbeitet.
Ist das das Richtige für Sie?
Passt perfekt, wenn…
- Sie Wein einkaufen, ohne genau zu wissen, welche Referenzen Marge erzeugen
- Sie aus Gewohnheit oder auf Empfehlung des Distributors nachbestellen
- Sie Einkaufspreise zwischen Distributoren nicht vergleichen
- Sie Kapital in Beständen gebunden haben, die nicht rotieren
- Sie mehrere Betriebe mit unterschiedlichen Lieferanten verwalten
Vielleicht nicht für Sie, wenn…
- Ihre Karte hat weniger als 30 Referenzen und geringes Volumen
- Sie haben bereits ein Einkaufssystem mit integrierter Analytik
- Wein ist für Sie keine relevante Kategorie Ihres Geschäfts
Das Problem
Was passiert, wenn Sie Wein ohne Daten kaufen
Einkauf aus Intuition: Sie bestellen nach, was immer da war, ohne zu hinterfragen, ob es rotiert oder Marge bringt.
Gebundenes Kapital: Referenzen im Keller, die sich nicht verkaufen, Platz belegen und Liquidität binden.
Teure Distributoren: akzeptierte Preise ohne Benchmark, weil Vergleichsdaten fehlen.
Automatische Nachbestellung ohne Kriterium: mehr vom Gleichen ohne Bewertung von Leistung oder realer Nachfrage.
Ineffizientes Sortiment: zu viele Referenzen desselben Profils und Lücken dort, wo Nachfrage besteht.
Keine Sicht auf Trends: Sie wissen nicht, welche Stile, Regionen oder Preisspannen an Traktion gewinnen.
Vergleich
Einkauf aus Intuition vs. mit Intelligenz
| Entscheidung | Ohne Daten | Mit Winerim |
|---|---|---|
| Was nachbestellen | Das Übliche | Was rotiert, Marge bringt und nachgefragt wird |
| Was nicht nachbestellen | Man merkt es, wenn es abläuft | Alerts bei niedriger Rotation vor dem Nachkauf |
| Zu welchem Preis kaufen | Den des Distributors | Preis-Benchmark zwischen Lieferanten |
| Was neu verhandeln | Was teuer wirkt | Was über dem Netzwerkdurchschnitt liegt |
| Was ersetzen | Wenn es der Distributor vorschlägt | Wenn die Daten eine bessere Alternative zeigen |
| Wie viel kaufen | Bauchgefühl und Lagerplatz | Projektion nach Rotation und Saisonalität |
Die Lösung
Winerim verwandelt jeden Einkauf in eine informierte Entscheidung
Einkaufspreis-Vergleich
Sehen Sie den Preis jeder Referenz bei jedem Distributor und erkennen Sie Überpreise.
Überpreis-Alerts
Automatische Benachrichtigung, wenn Sie mehr als den Netzwerkdurchschnitt zahlen.
Nachbestell-Empfehlung
Auf Basis realer Rotation, aktuellem Bestand und Nachfrage-Prognose.
Chancen je Distributor
Erkennen Sie, welcher Lieferant pro Kategorie das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Intelligente Einkaufsliste
Automatisch generiert mit den Referenzen, die nachbestellt werden müssen, und denen, die Sie nicht mehr kaufen sollten.
Erkennung gebundenen Kapitals
Quantifiziert, wie viel Geld in Beständen steckt, die nicht rotieren.
In der Praxis
So funktioniert Einkaufsintelligenz
Monatliche Einkaufsprüfung
Der F&B-Manager prüft 120 Referenzen bei 4 Distributoren.
Erkennt 8 Referenzen mit Überpreis >15% und verhandelt neu — 2.400 €/Jahr Ersparnis.
Nicht-Nachbestell-Liste
30 Referenzen seit 90+ Tagen ohne Verkauf.
Winerim empfiehlt, 18 nicht nachzubestellen, und schlägt 5 Ersatzreferenzen mit mehr Nachfrage vor.
Lieferanten-Konsolidierung
Gruppe mit 4 Betrieben und 7 verschiedenen Distributoren.
Identifiziert Konsolidierungschancen, die Logistikkosten um 12% senken.
Ergebnisse
Messbare Wirkung im Einkauf
Basierend auf Restaurants, die Winerim für ihre Einkaufsentscheidungen nutzen.
Einkaufskosten −8–15%
Durch Erkennen von Überpreisen und datenbasierte Neuverhandlung.
Freigesetztes Kapital +20–35%
Reduktion von totem Bestand und ineffizientem Inventar.
Entscheidungszeit −60%
Intelligente Einkaufsliste wird automatisch erstellt.
Bruttomarge +5–10%
Bessere Einkaufspreise schlagen sich direkt in der Marge nieder.
Weniger Schwund
An reale Rotation angepasste Einkäufe senken Verluste.
Bessere Beziehung zu Distributoren
Datenbasiertes Verhandeln schafft Vertrauen und bessere Konditionen.
Klare Erwartungen
Was Winerim tut
- Analysiert die Leistung jeder gekauften Referenz
- Vergleicht Preise zwischen Distributoren
- Erzeugt Alerts bei Überpreisen und gebundenem Bestand
- Empfiehlt, was nachzubestellen und was zu stoppen ist
- Erstellt intelligente Einkaufslisten
- Quantifiziert das gebundene Kapital in Ihrem Keller
Vielleicht nicht für Sie, wenn…
- Erteilt keine Bestellungen an Distributoren für Sie
- Verhandelt keine Preise automatisch
- Verwaltet keine Lieferlogistik
- Ist kein Wein-Marktplatz
Diese Lösung wird von Winerim Supply angetrieben
Alles, was Sie auf dieser Seite sehen — Preisvergleiche, Überpreis-Alerts, Nachbestelllisten — wird durch die Einkaufsintelligenz-Engine von Winerim Supply ermöglicht. Verbinden Sie Ihre Daten und lassen Sie das System für Sie arbeiten.
Häufige Fragen
Machen Sie den nächsten Schritt
Wissen Sie, wie viel Gewinn Sie bei jedem Weineinkauf liegen lassen?
Fordern Sie eine Demo an und wir zeigen Ihnen die Ersparnis- und Optimierungschancen in Ihrem Einkaufsprozess.
Unverbindlich. Personalisierte Diagnose in weniger als 48 Stunden.