Werden Tempranillo und Garnacha verschnitten?

Ja, das ist ein klassischer Verschnitt, etwa in Rioja oder Navarra. Tempranillo bringt Farbe, Struktur und Reifepotenzial, Garnacha reife Frucht, Fülle und Alkohol.

Ist Garnacha Tintorera eine Art Garnacha?

Nein. Garnacha Tintorera ist eine eigene Sorte, auch Alicante Bouschet genannt: eine in Frankreich gezüchtete Kreuzung, zu deren Elternsorten Garnacha gehört. Anders als Garnacha hat sie rotes Fruchtfleisch und ergibt daher sehr farbintensive Weine.

Welche Rebsorte ergibt leichtere Weine?

Das hängt vom Stil ab. Garnacha hat eine hellere Farbe und weichere Tannine, erreicht aber meist mehr Alkohol und kann daher ebenso voll wirken; in Höhenlagen wie der Sierra de Gredos entstehen auch leichte, frische Garnachas. Auch ein junger Tempranillo ohne Holz kann leicht und fruchtig sein.

Vergleich

Tempranillo vs Garnacha

Tempranillo oder Garnacha (Grenache)? Zwei zentrale rote Rebsorten Spaniens im Vergleich: Farbe, Körper, Aromen, Reifung und Gebiete, um jeden Wein von der Weinkarte sicher zu empfehlen.

Tempranillo und Garnacha sind zwei zentrale rote Rebsorten Spaniens und landen oft in derselben Flasche. Tempranillo ist die Basis der Rotweine aus Rioja, Ribera del Duero und Toro; in Portugal heißt er Tinta Roriz oder Aragonez. Garnacha spielt eine große Rolle in Aragonien, Navarra und Katalonien und ist außerhalb Spaniens vor allem in Südfrankreich, wo sie Grenache heißt, und auf Sardinien, wo sie Cannonau heißt, von Bedeutung. Obwohl sie Gebiete und Cuvées teilen, ergeben sie Weine, die sich in Farbe, Struktur und Aroma recht deutlich unterscheiden.

Vergleichstabelle

Merkmal	Tempranillo	Garnacha
Andere Namen	Tinto Fino, Tinta del País, Tinta de Toro, Cencibel, Ull de Llebre; in Portugal Tinta Roriz und Aragonez	Garnatxa in Katalonien, Grenache in Frankreich, Cannonau auf Sardinien
Wichtige Gebiete	Rioja, Ribera del Duero, Toro und La Mancha; in Portugal Douro und Alentejo	Campo de Borja, Calatayud, Cariñena, Navarra, Priorat und Sierra de Gredos; in Frankreich südliche Rhône und Roussillon
Schale und Farbe	Relativ dicke Schale; mittlere bis kräftige Farbe	Dünne Schale; hellere Farbe, die früher ins Ziegelrote übergeht
Stil und Körper	Mittlerer bis voller Körper und mittlere bis feste Tannine; sehr vielseitig, vom jungen Wein bis zur langen Reifung	Oft hoher Alkohol, weiche Tannine und moderate Säure; kann trotz heller Farbe viel Körper haben
Aromen	Kirsche, Pflaume und rote Früchte; mit der Reifung Tabak und Leder, dazu Vanille oder Kokos bei amerikanischer Eiche	Reife rote Früchte (Erdbeere, Himbeere), Gewürze und Noten wilder Kräuter
Ausbau und Reifung	Eignet sich sehr gut für das Eichenfass; Basis vieler Crianza, Reserva und Gran Reserva	Oxidationsanfälliger; viele Weine werden jung oder mit sanftem Ausbau erzeugt; auch Rosé und, in Frankreich, Vins doux naturels wie Banyuls
Serviertemperatur	14-16 °C für junge Weine; 16-18 °C für gereifte	14-16 °C; etwas kühler serviert, wirkt der Alkohol ausgewogener
Auf der Weinkarte	Gäste erkennen ihn meist eher an der Herkunft (Rioja, Ribera) als an der Rebsorte	Oft unter dem Rebsortennamen gelistet; am besten den Stil angeben, von frisch und leicht bis kraftvoll

Die wichtigsten Unterschiede

1
Farbe: Tempranillo mit dickerer Schale ergibt farbintensivere Weine; Garnacha mit dünner Schale ergibt hellere Weine, die sich früher entwickeln.
2
Struktur: Tempranillo hat meist festere Tannine, während Garnacha am Gaumen weicher und oft alkoholreicher ist.
3
Aromen: Tempranillo neigt zu Kirsche und Pflaume und mit der Reifung zu Tabak und Leder; Garnacha zu Erdbeere, Himbeere und Gewürzen.
4
Reifung: Tempranillo verträgt lange Reifung im Eichenfass gut; Garnacha ist oxidationsanfälliger und wird oft schonender ausgebaut.
5
Stile: Neben Rotweinen ergibt Garnacha frische Rosés und Vins doux naturels; Tempranillo wird vor allem mit Rotwein verbunden.

Welchen empfehlen?

Wann Tempranillo empfehlen

Empfehlen Sie Tempranillo Gästen, die einen strukturierten Rotwein mit spürbaren Tanninen und gutem Reifepotenzial suchen, vom fruchtigen jungen Wein bis zum Reserva. Er passt sehr gut zu Braten, luftgetrockneten Wurstwaren und Schafskäse.

Zum Eintrag: Tempranillo

Wann Garnacha empfehlen

Empfehlen Sie Garnacha Gästen, die einen Rotwein mit reifer roter Frucht, weichen Tanninen und sanfter Textur bevorzugen. Sie passt zu würzigen Gerichten, geschmortem hellem Fleisch und in frischeren Varianten sogar zu fettem Fisch wie Thunfisch.

Zum Eintrag: Garnacha

Auf der Weinkarte

Nennen Sie die Rebsorte neben der Herkunft: Viele Gäste bestellen Rioja oder Ribera, ohne zu wissen, dass sie Tempranillo wählen.
Schenken Sie mindestens einen Rotwein jeder Sorte glasweise aus, damit Gäste Struktur und Frucht am Tisch vergleichen können.
Verwechseln Sie Garnacha nicht mit Garnacha Tintorera: Das ist eine andere Sorte mit rotem Fruchtfleisch, schreiben Sie also den vollen Namen auf die Karte.

Speisenbegleitung

Tempranillo

Lammbraten
Ibérico-Schinken
Gereifter Manchego
Geschmorte Bäckchen vom Ibérico-Schwein

Garnacha

Gebratener Ternasco de Aragón (junges Lamm)
Huhn Chilindrón (mit Paprika und Tomate)
Wurstplatte
Kurz gebratener Roter Thun

Häufige Fragen

Weitere Vergleiche

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