Meursault e Puligny-Montrachet usano la stessa uva?

Sì. I loro bianchi sono da Chardonnay; la differenza sta nel terroir di ciascun comune e nello stile che ne deriva di solito: più ampio a Meursault e più teso a Puligny.

Quale dei due ha dei grand cru?

Puligny-Montrachet. Nel suo territorio si trovano, in tutto o in parte, grand cru come Montrachet, Chevalier-Montrachet e Bâtard-Montrachet, che in etichetta portano il proprio nome. Meursault ha premier cru rinomati, ma nessun grand cru.

Esistono Meursault e Puligny-Montrachet rossi?

Sì. Entrambe le denominazioni ammettono il rosso da Pinot Nero, ma la produzione è piccola. In carta si tratta quasi sempre di vini bianchi.

Confronto

Meursault vs Puligny-Montrachet

Meursault e Puligny-Montrachet sono comuni confinanti della Côte de Beaune con bianchi da Chardonnay: il primo è di solito più ampio, il secondo più teso e floreale.

Meursault e Puligny-Montrachet sono due comuni confinanti della Côte de Beaune, la metà meridionale della Côte d'Or, in Borgogna. Entrambi producono soprattutto vino bianco da Chardonnay, spesso fermentato e affinato in legno, ed entrambi hanno premier cru rinomati. La differenza principale è lo stile: più ampiezza a Meursault, più tensione a Puligny. Inoltre, nel territorio di Puligny-Montrachet si trovano dei grand cru, mentre Meursault non ne ha.

Tabella di confronto

Aspetto	Meursault	Puligny-Montrachet
Uva	Chardonnay per il bianco; piccola produzione di rosso da Pinot Nero	Chardonnay per il bianco; piccola produzione di rosso da Pinot Nero
Posizione	Côte de Beaune (Borgogna), a nord di Puligny-Montrachet	Côte de Beaune (Borgogna), tra Meursault e Chassagne-Montrachet
Classificazione	Village e premier cru (per es. Perrières, Charmes, Genevrières); nessun grand cru	Village e premier cru (per es. Les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières); nel suo territorio ci sono grand cru come Montrachet o Chevalier-Montrachet, venduti con il proprio nome
Stile e corpo	Corpo da medio a pieno, trama avvolgente e rotonda	Corpo medio, profilo più teso e lineare, acidità marcata
Vinificazione	Fermentazione e affinamento in legno frequenti; la quota di rovere nuovo dipende dal produttore	Fermentazione e affinamento in legno frequenti; la quota di rovere nuovo dipende dal produttore
Profumi	Nocciola, mandorla tostata, burro e frutta gialla matura	Fiori bianchi, agrumi, mela e note minerali
Temperatura di servizio	11-13 °C	10-12 °C
In carta	Nome molto noto agli ospiti che cercano bianchi strutturati	Di solito ha un prezzo un po' più alto di un Meursault di livello paragonabile

Differenze principali

1
Meursault si trova a nord e Puligny-Montrachet a sud, tra Meursault e Chassagne-Montrachet.
2
Meursault dà di solito bianchi più ampi e avvolgenti; Puligny-Montrachet, più tesi e lineari.
3
Nel Meursault spiccano spesso le note di frutta secca e burro; nel Puligny, quelle di fiori bianchi, agrumi e minerali.
4
Puligny-Montrachet ha grand cru nel suo territorio; Meursault non ne ha, pur avendo premier cru rinomati.
5
A parità di livello, il Puligny-Montrachet ha di solito un prezzo un po' più alto del Meursault.

Quale consigliare?

Quando consigliare Meursault

Consiglia il Meursault all'ospite che ama i bianchi con corpo, struttura e note di frutta secca. Funziona molto bene con salse al burro o alla panna, pollame e funghi.

Vedi scheda: Meursault

Quando consigliare Puligny-Montrachet

Consiglia il Puligny-Montrachet a chi preferisce un bianco teso, floreale e preciso. È una buona scelta per pesci delicati, crostacei e piatti con salse leggere.

Vedi scheda: Puligny-Montrachet

Nella carta dei vini

Ordina i bianchi della Côte de Beaune da nord a sud (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet) perché la carta rispecchi la geografia.
Indica il livello (village o premier cru) e il nome del vigneto quando c'è, per esempio «Meursault 1er Cru Charmes».
Descrivi lo stile in poche parole, come «ampio e avvolgente» o «teso e floreale», così il personale di sala può consigliare con sicurezza.

Abbinamenti

Meursault

Astice al burro
Pollo ruspante con panna e spugnole
Comté stagionato
Risotto ai funghi

Puligny-Montrachet

Sogliola alla mugnaia
Capesante scottate
Rombo al forno
Gamberi alla piastra

Domande frequenti

Altri confronti

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