Winerim Academy

Sommelier Corner

Nella Winerim Academy parlano tutti i nostri esperti. Sommelier e responsabili vini dei ristoranti, hotel, enoteche, distributori e cantine più importanti.

In evidenza6 ottobre 2025

Xavier Valenzuela: degusta con il cuore

Intervista del 2024 a Xavier Valenzuela, sommelier di Forat 19, sul suo percorso, vini e la sua esperienza con Winerim.

Xavier Valenzuela

Responsabile degli abbinamenti – Forat 19

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Intervista·29 settembre 2025

Jorge Soto: vino, memoria e ospitalità

Intervista storica a Jorge Soto: quattordici risposte su servizio e vini, restaurate dall’originale archiviato con contesto editoriale.

Jorge Soto

Sommelier – Cocinandos*

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Intervista·22 settembre 2025

"Un buon sommelier deve avere umiltà, profonda cultura del vino e sapere cosa desidera il cliente"

Intervista d'archivio a Manuel Cla su cultura del vino e servizio in sala. Tutte le quattordici risposte originali, tradotte integralmente.

Manuel Cla

Capo sommelier – Paladar by Zuriñe García, Hotel Boutique Puente Colgante

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Intervista·15 settembre 2025

"Amante del vino, non limitarti a goderti sempre gli stessi vini"

Intervista d'archivio a Elisa Barroso su formazione, servizio e nuovi vini. Quattordici risposte originali, integrali e contestualizzate.

Elisa Barroso

Sommelier – Sport Hotel Hermitage & Spa, miglior sommelier della Catalogna, XIX Nariz de Oro

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Intervista·8 settembre 2025

Alberto Rodríguez: stappare, assaggiare, condividere

Intervista del 2022 ad Alberto Rodríguez, sommelier di En la Parra, sul suo percorso, vini, abbinamenti e la sua esperienza con Winerim.

Alberto Rodríguez

Responsabile della carta dei vini – En la Parra

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Intervista·1 settembre 2025

Álex Peiró: vini locali e curiosità da Casamar

Intervista del 2024 ad Álex Peiró, sommelier di Casamar, sul suo percorso, sei vini consigliati e la sua esperienza con Winerim.

Álex Peiró

Sommelier presso Restaurante Casamar

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Intervista·25 agosto 2025

Xavi Nolla: vino, formazione e memoria

Intervista del 2024 a Xavi Nolla su enoAula, Vins de la Memòria, vini, formazione e la sua esperienza con Winerim.

Xavi Nolla

Sommelier, fondatore di enoAula e consulente

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Intervista·18 agosto 2025

Periko Ortega: vino, ricordi e tradizione

Intervista del 2025 a Periko Ortega, chef e sommelier di ReComiendo, sul vino, sei consigli e la sua esperienza con Winerim.

Periko Ortega

Sommelier e chef – ReComiendo

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Intervista·11 agosto 2025

Omar Oviedo: equilibrio, origine e passione per il vino

Intervista del 2025 a Omar Oviedo su sommellerie, abbinamenti, sei vini consigliati e la sua esperienza con Winerim.

Omar Oviedo

Sommelier – Oliva Nova Beach & Golf Resort

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Intervista·4 agosto 2025

"Stiamo andando verso un'epoca d'oro del vino bianco nel nostro paese"

Intervista d'archivio a Nacho Otamendi su degustazione, abbinamenti e carta dei vini. Le quattordici risposte originali complete e contestualizzate.

Nacho Otamendi

Sommelier – Travieso Bar

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Intervista·28 luglio 2025

David Paredes: vino, empatia e umiltà

Intervista d'archivio: David Paredes racconta il servizio del vino, la degustazione, gli abbinamenti e l'ascolto del cliente.

David Paredes

Sommelier – Mesón las Duelas, Algeciras

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Intervista·21 luglio 2025

Daniel Ramos: vino, persone e strumenti digitali

Intervista storica a Daniel Ramos su sommellerie, abbinamenti, formazione e carte dei vini digitali, con sei consigli di vino.

Daniel Ramos

Sommelier e responsabile della formazione – Vinófilos

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Intervista·14 luglio 2025

"In una degustazione, è importante il dialogo con se stessi e l'esperienza della solitudine senza interruzioni"

Intervista d'archivio a Joan Gusó su degustazione, abbinamenti e carta dei vini. Le quattordici risposte originali complete e contestualizzate.

Joan Gusó

Proprietario e sommelier – Mas Gusó

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Intervista·7 luglio 2025

Álex Pardo: degustazione e nuovi stili di vino

Intervista di archivio ad Álex Pardo su degustazione, servizio e vini. Quattordici risposte originali, con le lacune della fonte indicate.

Álex Pardo

Miglior sommelier di Spagna 2023 – Restaurante Coque**

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Intervista·30 giugno 2025

Juan Pérez Vidal: ascoltare, scoprire e apprezzare il vino

Intervista del 2025 a Juan Pérez Vidal sui suoi inizi, la sommellerie, sei vini consigliati e la sua esperienza con Winerim.

Juan Pérez Vidal

Sommelier – Vinoteca Jaleo

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Intervista·23 giugno 2025

Simone Monese: vino, servizio e curiosità

Dieci risposte di Simone Monese su servizio, abbinamenti e vini, tradotte dal testo conservato nel CMS con contesto editoriale.

Simone Monese

Sommelier – La Vecchia Griglia, Sirmione

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Intervista·16 giugno 2025

La qualità del terroir e dell’uva conta sempre più dell’affinamento stesso

Intervista d’archivio a Paco Martínez Áles su vini, abbinamenti e servizio. Quattordici risposte originali complete e contestualizzate.

Paco Martínez Áles

Sommelier – Restaurante Antonio Zahara

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Intervista·9 giugno 2025

"Non si tratta di impressionare, ma di trovare il vino che si adatti al momento, al piatto e, soprattutto, alla persona."

Intervista d'archivio a Berta Romero su servizio, degustazione e carta dei vini. Sedici risposte integrali con contesto storico e precisazioni editoriali.

Berta Romero

Direttrice e sommelier presso Restaurante Alameda

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