Confronti tra vini
Vini, regioni, vitigni e stili che in sala si confondono, messi a confronto: cosa li distingue, quando consigliare l'uno o l'altro e come presentarli nella carta dei vini.
Albariño vs Verdejo
Albariño e Verdejo, due bianchi spagnoli che i clienti confondono spesso: origine, profumi, stile e abbinamenti per consigliarli con sicurezza dalla carta dei vini.
Albariño · VerdejoAmontillado vs Oloroso
Amontillado o Oloroso: due vini fortificati secchi di Jerez con affinamenti diversi. Differenze di produzione, colore, profumi e abbinamenti, e come presentarli nella carta dei vini.
Amontillado · OlorosoBarolo vs Barbaresco
Barolo e Barbaresco: due DOCG piemontesi di Nebbiolo. Differenze di zona, invecchiamento minimo, struttura e servizio per consigliarli al meglio dalla carta dei vini.
Barolo · BarbarescoBrunello di Montalcino vs Chianti Classico
Brunello di Montalcino e Chianti Classico sono rossi toscani di Sangiovese: il Brunello è di solito più potente e longevo; il Chianti Classico, più fresco e versatile.
Brunello di Montalcino · Chianti ClassicoCava vs Champagne
Cava e Champagne condividono il metodo classico ma differiscono per origine, vitigni, affinamento minimo e stile. Indicazioni per spiegarli in sala e nella carta dei vini.
Cava · ChampagneChablis vs Meursault
Chablis e Meursault sono bianchi di Chardonnay della Borgogna: lo Chablis, dal nord più freddo, è di solito teso e minerale; il Meursault, dalla Côte de Beaune, più ampio e untuoso.
Chablis · MeursaultChampagne vs Franciacorta
Champagne e Franciacorta nascono entrambi con il metodo classico, con seconda fermentazione in bottiglia, ma differiscono per origine, uve, affinamento minimo e stile.
Champagne · FranciacortaChardonnay vs Sauvignon Blanc
Chardonnay e Sauvignon Blanc, due uve bianche che i clienti chiedono spesso per nome: origine, stili, profumi e abbinamenti per consigliare ciascuna con sicurezza dalla carta dei vini.
Chardonnay · Sauvignon BlancCrianza vs Reserva
Crianza o Reserva: cosa richiede la legge spagnola per ciascuna menzione, come varia secondo la DO, in cosa cambiano stile e prezzo e come spiegarlo in sala e nella carta dei vini.
Crianza · ReservaGodello vs Albariño
Godello e Albariño, due uve bianche del nord-ovest della Spagna che gli ospiti confrontano spesso: origine, corpo, profumi, vinificazione e abbinamenti per consigliarle bene.
Godello · AlbariñoMargaux vs Pauillac
Margaux o Pauillac: due denominazioni di vino rosso del Médoc, a Bordeaux, dallo stile diverso. Vitigni, zona, profilo nel bicchiere e come presentarli nella carta dei vini.
Margaux · PauillacMeursault vs Puligny-Montrachet
Meursault e Puligny-Montrachet sono comuni confinanti della Côte de Beaune con bianchi da Chardonnay: il primo è di solito più ampio, il secondo più teso e floreale.
Meursault · Puligny-MontrachetPinot Noir vs Gamay
Pinot Noir e Gamay, due rossi leggeri dal frutto rosso che spesso si confondono: zone, stili, profumi, temperatura e abbinamenti per consigliarli con sicurezza dalla carta dei vini.
Pinot Noir · GamayPorto Ruby vs Porto Tawny
Porto Ruby o Porto Tawny: lo stesso vino dolce fortificato del Douro con affinamenti diversi. Differenze di colore, profumi, indicazioni d'età e abbinamenti, e come presentarli in carta.
Porto Ruby · Porto TawnyProsecco vs Cava
Prosecco e Cava, due spumanti che i clienti confrontano spesso: uve, metodo di produzione, affinamento, stile e abbinamenti per consigliarli al meglio dalla carta dei vini.
Prosecco · CavaProsecco vs Champagne
Prosecco e Champagne, due spumanti che gli ospiti confrontano spesso: uve, metodo, affinamento sui lieviti, stile e abbinamenti per consigliarli bene dalla carta dei vini.
Prosecco · ChampagneRioja vs Ribera del Duero
Rioja o Ribera? La domanda classica in sala, con la risposta: differenze di zona, vitigni, clima, invecchiamento e stile per consigliare ogni rosso dalla carta dei vini.
Rioja · Ribera del DueroSancerre vs Pouilly-Fumé
I bianchi di Sancerre e Pouilly-Fumé sono Sauvignon Blanc della Loira, sulle due sponde del fiume. Differenze di zona, colori, stile e abbinamenti per spiegarli in sala e nella carta dei vini.
Sancerre · Pouilly-FuméTempranillo vs Garnacha
Tempranillo o Garnacha (Grenache)? Due vitigni rossi chiave della Spagna a confronto per colore, corpo, aromi, invecchiamento e zone, per consigliarli con sicurezza dalla carta dei vini.
Tempranillo · GarnachaToro vs Ribera del Duero
Toro o Ribera del Duero? Due rossi a base di Tempranillo sulle rive del Duero, a confronto per vitigno, zona, clima, stile e invecchiamento, per consigliarli con sicurezza dalla carta dei vini.
Toro · Ribera del Duero