Strumenti azionabili da applicare subito

Template carta dei vini

Template professionale per progettare e strutturare la tua carta dei vini da zero.

Checklist carta redditizia

Verifica punto per punto se la tua carta è ottimizzata per vendere.

Guida vino al calice

Tutto su come progettare e rendere redditizia la tua offerta al calice.

Template wine mapping

Struttura prezzi e distribuzione dei vini nella tua carta con criterio.

Strategia vini al calice

Piano operativo completo per progettare, eseguire e controllare il programma al calice.

Rilevamento vini morti

Identifica referenze senza rotazione e quantifica il capitale immobilizzato.

Formazione rapida per la sala

Programma di formazione sul vino per il tuo team di sala in meno di 2 settimane.

Analisi dei margini

Analizza la redditività di ogni referenza: costo, prezzo, moltiplicatore e contribuzione.

Scorecard mensile

KPI essenziali della tua carta ogni mese: vendite, rotazione, margine e vino al calice.

La tua carta vende davvero?

30 punti per valutare la capacità di conversione della tua carta dei vini.

Equilibrio della carta

Analizza l'equilibrio per stili, regioni, prezzi e tipologie.

Revisione mensile della carta

Processo strutturato per rivedere la tua carta ogni mese con dati reali.

Revisione mensile dei margini

Un template per verificare ogni mese se la tua carta sta perdendo margine e decidere cosa correggere.

Controllo

Controllo multi-locale

Dashboard comparativa, assortimento centralizzato e benchmarking tra locali.

Audit Pareto 80/20

Individua quali vini sostengono il fatturato, quali fanno da supporto e dove lo stock non rende.

Diagnosi fuga di margine

Trova perdite da costo, prezzo, calice, riordino e acquisti prima che si accumulino.

Profilo RIM del ristorante

Scopri se la tua carta è strategica, gastronomica, turistica, passiva o da semplificare.

Valore POS per il vino

Stima il valore perso quando le vendite POS non alimentano carta, stock, margine e acquisti.

Audit distributori

Valuta catalogo, prezzi, documenti, servizio e reale coerenza di ogni fornitore.

Checklist documenti e costo

Controlla se fatture, DDT e tariffe aggiornano davvero il costo della carta.

Piano stagionale

Prepara acquisti, calice, stock, formazione e margine prima dell'alta stagione.

Autovalutazione Premi Winerim

Valuta la carta su redditività, equilibrio, esperienza, stock e maturità dei dati.