Bastardo
Conosciuta anche come: Trousseau, Merenzao
Vitigno a bacca rossa noto come Trousseau nel Giura e Merenzao in Galizia, che dà rossi chiari e fragranti, con frutto rosso, note terrose e tannino moderato.
Bastardo è il nome portoghese del vitigno che nel Giura francese si chiama Trousseau e in Galizia Merenzao. Nel Giura, soprattutto intorno ad Arbois, viene spesso imbottigliato in purezza e dà rossi di colore chiaro, con frutto rosso, note terrose e speziate e una buona freschezza. In Portogallo è un vitigno tradizionale del Douro, dove di solito entra in uvaggi, anche nel Porto, e in Galizia è presente nella Ribeira Sacra, spesso insieme al Mencía. I suoi diversi nomi possono confondere, ma conoscerli permette di presentarlo con una storia che unisce tre paesi.
Profilo sensoriale
Media
Leggero
Media
Di nicchia
Difficile
Differenziale
Aromi caratteristici
Paesi
Regioni chiave
Lettura Winerim
Come viene percepita in carta
Percezione in carta
Per la maggior parte dei clienti è un vitigno sconosciuto, e il nome «Bastardo» può stupire o far sorridere. Tra gli appassionati dei vini del Giura, il Trousseau gode di buona reputazione ed è visto come un rosso di carattere.
Quando aiuta a vendere
È utile quando la carta dei vini ha bisogno di un rosso leggero e fresco con una storia, diverso da Pinot Nero e Gamay. Permette anche di collegare Giura, Galizia e Douro in una sezione di vitigni poco conosciuti.
Profilo cliente
Appassionato curioso che conosce i vini del Giura o cerca vitigni minori. Anche clienti che amano rossi leggeri come Pinot Nero o Mencía e vogliono provare qualcosa di diverso.
Miglior angolo di vendita
Presentarlo come «il vitigno che nel Giura chiamano Trousseau e in Galizia Merenzao»: i suoi diversi nomi suscitano curiosità. Proporlo al calice, leggermente fresco, aiuta a superare la diffidenza verso un nome sconosciuto.
Quando mettere in evidenza il vitigno
Nelle carte con una sezione di rossi leggeri o di vitigni minori, e quando c'è un Trousseau del Giura o un Merenzao galiziano in purezza che permetta di raccontarne la storia.
Ruolo abituale in carta
Regioni dove vende di più
Uso pratico in ristorazione
Come usare Bastardo in una carta reale
Lettura rapida per trasformare Bastardo in acquisto, raccomandazione e navigazione nella biblioteca.
Lettura del cliente
Bastardo deve leggersi come varietà riconoscibile, scoperta o argomento di origine. Questo ruolo decide il peso visivo.
Argomento di sala
Riassumi Bastardo in texture, acidità, origine o piatto. Se la spiegazione dura più della decisione, la vendita perde forza.
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