Clairette
Conosciuta anche come: Clairette Blanche
Vitigno a bacca bianca del sud della Francia, di Linguadoca, Rodano e Provenza, che dà bianchi floreali, rotondi e di acidità bassa ed entra in molti uvaggi mediterranei.
La Clairette è un vitigno a bacca bianca tradizionale del sud della Francia, presente in Linguadoca, nella valle del Rodano e in Provenza. Ha una denominazione propria, Clairette du Languedoc, è tra le uve autorizzate nei bianchi di Côtes du Rhône e Châteauneuf-du-Pape ed è una delle principali del bianco di Cassis. Dà vini rotondi e di acidità bassa, con profumi discreti di fiori e frutta bianca, e si ossida facilmente, per cui la maggior parte si beve giovane. Nel Diois (Drôme) si usa per gli spumanti: è la base del Crémant de Die, mentre la Clairette de Die tradizionale si produce soprattutto con Moscato.
Profilo sensoriale
Bassa
Medio
Sottile
Molto basso
Difficile
Differenziale
Aromi caratteristici
Paesi
Lettura Winerim
Come viene percepita in carta
Percezione in carta
Come vitigno è quasi sconosciuta al cliente, e il nome si associa soprattutto alla Clairette de Die spumante. In carta funziona meglio all'interno di un racconto sui bianchi del sud della Francia che come richiamo a sé stante.
Quando aiuta a vendere
Aiuta a costruire una sezione di bianchi mediterranei francesi oltre il Viognier o lo Chardonnay, e dà autenticità nei ristoranti di cucina provenzale o della Linguadoca. Serve anche a spiegare gli uvaggi bianchi del Rodano.
Profilo cliente
Appassionato dei vini del sud della Francia o del Rodano che conosce già Marsanne, Roussanne o Grenache Blanc. Anche il cliente che cerca bianchi morbidi, di acidità bassa e dal profilo floreale.
Miglior angolo di vendita
Presentarla per origine e ruolo: 'un'uva bianca storica del sud della Francia, floreale e rotonda, presente in molti bianchi del Rodano e della Provenza'. Con piatti di pesce mediterranei, il racconto di Cassis o della Provenza aiuta a venderla.
Quando mettere in evidenza il vitigno
Nelle carte dei vini con un'ampia sezione francese o del Rodano, e nei ristoranti di cucina provenzale o mediterranea in cui l'origine del vino fa parte del racconto.
Ruolo abituale in carta
Regioni dove vende di più
Uso pratico in ristorazione
Come usare Clairette in una carta reale
Lettura rapida per trasformare Clairette in acquisto, raccomandazione e navigazione nella biblioteca.
Lettura del cliente
Clairette deve leggersi come varietà riconoscibile, scoperta o argomento di origine. Questo ruolo decide il peso visivo.
Argomento di sala
Riassumi Clairette in texture, acidità, origine o piatto. Se la spiegazione dura più della decisione, la vendita perde forza.
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