Refosco dal Peduncolo Rosso
Vitigno a bacca nera autoctono del Friuli, che deve il nome al peduncolo del grappolo che diventa rosso a maturazione: rossi di colore intenso, acidità alta e tannino deciso.
Il Refosco dal Peduncolo Rosso è il più conosciuto dei vitigni a bacca nera che condividono il nome Refosco nel nord-est dell'Italia. Deve il suo nome al peduncolo del grappolo, che diventa rosso a maturazione. Si coltiva soprattutto in Friuli-Venezia Giulia e, in misura minore, nelle zone confinanti del Veneto orientale, e dà rossi di colore profondo, acidità alta e tannino marcato, con frutta nera, note erbacee e un finale leggermente amarognolo. Si produce sia in versioni giovani e fruttate sia con affinamento in legno, che ne arrotonda il tannino.
Profilo sensoriale
Alta
Medio
Media
Basso
Difficile
Differenziale
Aromi caratteristici
Paesi
Regioni chiave
Lettura Winerim
Come viene percepita in carta
Percezione in carta
È un nome lungo e poco conosciuto, che il cliente non sa collocare. La spiegazione del nome (il peduncolo rosso) e l'origine friulana suscitano curiosità e aiutano a ricordarlo.
Quando aiuta a vendere
Quando la carta ha bisogno di un rosso di acidità alta e tannino deciso per piatti grassi o a base di maiale, diverso dai rossi italiani più noti. Rafforza anche la sezione regionale nei ristoranti italiani.
Profilo cliente
Appassionato di vino italiano che conosce già i rossi del Piemonte o della Toscana e vuole esplorare il nord-est. Anche il cliente che preferisce i rossi freschi e nervosi a quelli maturi e morbidi.
Miglior angolo di vendita
Venderlo per profilo e per origine: un rosso fresco e tannico del Friuli, che a tavola funziona bene con carni e salumi. Spiegare il significato del nome aiuta il cliente a ricordarlo e a chiederlo di nuovo.
Quando mettere in evidenza il vitigno
Nei ristoranti italiani, soprattutto di cucina del nord, e nelle carte con una sezione di rossi freschi e di acidità alta.
Ruolo abituale in carta
Regioni dove vende di più
Uso pratico in ristorazione
Come usare Refosco dal Peduncolo Rosso in una carta reale
Lettura rapida per trasformare Refosco dal Peduncolo Rosso in acquisto, raccomandazione e navigazione nella biblioteca.
Lettura del cliente
Refosco dal Peduncolo Rosso deve leggersi come varietà riconoscibile, scoperta o argomento di origine. Questo ruolo decide il peso visivo.
Argomento di sala
Riassumi Refosco dal Peduncolo Rosso in texture, acidità, origine o piatto. Se la spiegazione dura più della decisione, la vendita perde forza.
Ruolo in carta
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