Tinto Cão
Vitigno rosso portoghese del Douro e del Dão, uno dei cinque raccomandati per il Porto, che dà freschezza, finezza e capacità di invecchiamento agli assemblaggi.
Il Tinto Cão è un vitigno rosso tradizionale del nord del Portogallo, presente soprattutto nel Douro e nel Dão. Nel Douro è uno dei cinque vitigni raccomandati per il Porto, insieme a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca. Le basse rese hanno spinto molti viticoltori a sostituirlo con uve più produttive, per cui oggi è raro. È apprezzato per l'acidità, i tannini fini e l'eleganza che apporta agli assemblaggi, e per la sua capacità di invecchiamento.
Profilo sensoriale
Alta
Medio
Media
Molto basso
Molto difficile
Differenziale
Aromi caratteristici
Lettura Winerim
Come viene percepita in carta
Percezione in carta
Praticamente sconosciuto al cliente, e il nome può sorprendere, perché 'cão' in portoghese significa 'cane'. Chi conosce il Porto o i rossi del Douro può averlo assaggiato in un assemblaggio senza saperlo.
Quando aiuta a vendere
Per completare una sezione portoghese o del Douro con un vitigno poco visto, ideale per il cliente curioso. Un monovarietale può mostrare il volto più fresco ed elegante dei rossi del Douro.
Profilo cliente
Enofilo esperto o appassionato di Porto che vuole conoscere i vitigni che ci sono dietro. Anche il cliente che cerca rossi freschi e fini più che potenti.
Miglior angolo di vendita
Proporlo come uno dei vitigni classici del Porto che quasi nessuno conosce per nome. Spiegare che apporta freschezza e finezza e che, in purezza, è una rarità.
Quando mettere in evidenza il vitigno
Solo se c'è un monovarietale o un assemblaggio in cui abbia un peso importante, in carte dei vini con un'ampia sezione portoghese o di scoperte.
Ruolo abituale in carta
Regioni dove vende di più
Uso pratico in ristorazione
Come usare Tinto Cão in una carta reale
Lettura rapida per trasformare Tinto Cão in acquisto, raccomandazione e navigazione nella biblioteca.
Lettura del cliente
Tinto Cão deve leggersi come varietà riconoscibile, scoperta o argomento di origine. Questo ruolo decide il peso visivo.
Argomento di sala
Riassumi Tinto Cão in texture, acidità, origine o piatto. Se la spiegazione dura più della decisione, la vendita perde forza.
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