Descubre cuánto margen pierde tu carta de vinos
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Más de 500 cartas analizadas · Sin compromiso
Score global
Tu carta puntuada de 0 a 100 en márgenes, diversidad, estructura y precios.
Márgenes por vino
Cada referencia con su margen estimado y comparada con el benchmark del mercado.
Diversidad y huecos
Mapa completo: países, regiones y uvas. Qué te falta y qué te sobra.
Problemas detectados
Precios anómalos, márgenes excesivos o bajos y desequilibrios en la carta.
Estimación de negocio
Ticket medio de vino, ingresos estimados y potencial de mejora real.
Recomendaciones
Acciones concretas para optimizar márgenes, equilibrar la carta y vender más.
¿Te suena?
Los problemas que la mayoría de cartas no detectan
Estos problemas son muy comunes y, sin un análisis riguroso, pasan desapercibidos durante meses o años.
No sabes cuántos vinos de tu carta llevan meses sin venderse.
Tus precios no están alineados con lo que el comensal está dispuesto a pagar.
La carta no refleja la identidad de tu restaurante ni tu oferta gastronómica.
El comensal se pierde, no entiende la carta y acaba pidiendo el más barato.
Tienes vinos que se canibalizan entre sí sin aportar variedad real.
No aprovechas oportunidades de venta por copa que multiplicarían tu ticket.
Intuición vs. análisis con datos
La diferencia entre cambiar la carta y optimizarla.
| Característica | Intuición | Análisis con datos |
|---|---|---|
| Detectar vinos sin rotación | ||
| Identificar canibalización de referencias | ||
| Optimizar distribución de precios | ||
| Medir impacto de los cambios | ||
| Priorizar acciones por impacto económico | ||
| Detectar oportunidades de venta por copa | ||
| Alinear carta con perfil gastronómico | ||
| Replicable y escalable a varios locales |
Qué analizamos
8 dimensiones de tu carta
Cada carta se analiza desde múltiples ángulos para detectar todas las oportunidades de mejora.
Distribución de precios
Analizamos cómo se reparten los rangos de precio y si hay saltos que frenan la venta.
Equilibrio de la carta
Evaluamos la proporción entre tintos, blancos, rosados y espumosos frente a tu perfil gastronómico.
Oportunidades de venta por copa
Identificamos vinos ideales para servir por copa y aumentar el ticket medio.
Rotación potencial
Detectamos referencias con baja probabilidad de rotación basándonos en precio, tipo y posicionamiento.
Vinos duplicados o canibalizados
Encontramos referencias que compiten entre sí y no aportan variedad real al comensal.
Oportunidades de maridaje
Sugerimos combinaciones con tu carta de comida para impulsar ventas cruzadas.
Posicionamiento estratégico
Evaluamos qué vinos deberían destacarse para maximizar margen sin sacrificar experiencia.
Estructura y usabilidad
Revisamos cómo está organizada la carta y si facilita la decisión del comensal.
Tu informe
Qué incluye tu informe
Análisis de estructura
Organización, categorías y jerarquía de la carta.
Evaluación de rangos de precio
Posicionamiento de precios, escalado y efecto ancla.
Optimización de surtido
Recomendaciones de referencias a añadir, eliminar o destacar.
Recomendaciones concretas
Acciones específicas para mejorar margen, rotación y experiencia.
Potencial de ventas
Estimación del incremento posible en ventas de vino.
Impacto económico estimado
Proyección del impacto en ticket medio y facturación mensual.
Así de fácil
Sube tu carta o enlace
Adjunta el PDF de tu carta de vinos o pega la URL si es digital. Cualquier formato.
Nuestro equipo la analiza
Revisamos estructura, precios, equilibrio, rotación y oportunidades de mejora con datos.
Recibes tu informe
En menos de 48 h recibirás un informe detallado con recomendaciones accionables.
Lo que nuestros análisis descubren
Estos son hallazgos reales detectados en cartas de restaurantes como el tuyo.
Un 35 % de las referencias en una misma franja de precio, generando canibalización y confusión.
Vinos con precio de compra alto y margen por debajo de la media del mercado.
Huecos evidentes en la oferta: sin espumosos accesibles, sin blancos por copa, sin opciones locales.
Oportunidades de venta por copa no aprovechadas que podrían incrementar el ticket medio un 15-25 %.
Maridajes naturales con la carta gastronómica que no están comunicados ni sugeridos.
Referencias que llevan más de 6 meses sin rotación ocupando espacio en la carta y en la bodega.
Para quién
¿Para qué perfiles encaja mejor?
Restaurantes con 50+ referencias
Cuanta más carta, más oportunidades de optimización.
Grupos de restauración
Análisis de coherencia entre locales y oportunidades de centralización.
Hoteles con F&B
Múltiples puntos de venta con cartas que necesitan alinearse.
Restaurantes que quieren vender más vino
Si sientes que tu carta 'informa' pero no 'vende', esto es para ti.
Nota: si tu carta tiene menos de 20 referencias de vino, el análisis será menos revelador. Aun así, puede darte ideas útiles sobre estructura y pricing.
Después del análisis
Qué pasa después
Recibes el informe
Un documento claro con diagnóstico, oportunidades y recomendaciones priorizadas.
Revisamos juntos los hallazgos
Si quieres, agendamos una llamada de 20 min para explicarte los puntos clave.
Decides sin presión
El análisis es tuyo. Puedes aplicarlo por tu cuenta o con nuestra ayuda.
Si encaja, te proponemos Winerim
Te mostramos cómo Winerim automatiza las mejoras que detectamos, adaptado a tu caso.
Preguntas frecuentes sobre el análisis
Gratuito y sin compromiso
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