Herramientas accionables para aplicar hoy mismo

Plantilla de carta de vinos

Plantilla profesional para diseñar y estructurar tu carta de vinos desde cero.

Checklist carta rentable

Revisa punto por punto si tu carta está optimizada para vender.

Guía vino por copa

Todo sobre cómo diseñar y rentabilizar tu oferta de vino por copa.

Plantilla wine mapping

Estructura precios y distribución de vinos en tu carta con criterio.

Estrategia de vinos por copa

Plan operativo completo para diseñar, ejecutar y controlar tu programa de copa.

Detección de vinos muertos

Identifica referencias sin rotación y cuantifica el capital inmovilizado.

Formación exprés para sala

Programa de formación en vino para tu equipo de sala en menos de 2 semanas.

Análisis de márgenes

Analiza la rentabilidad de cada referencia: coste, PVP, multiplicador y contribución.

Scorecard mensual

KPIs esenciales de tu carta cada mes: ventas, rotación, margen y vino por copa.

¿Tu carta realmente vende?

30 puntos para evaluar la capacidad de conversión de tu carta de vinos.

Equilibrio de carta

Analiza el equilibrio por estilos, regiones, precios y tipologías.

Revisión mensual de carta

Proceso estructurado para revisar tu carta cada mes con datos reales.

Revisión mensual de márgenes

Una plantilla para revisar cada mes si tu carta está perdiendo margen y decidir qué corregir antes de que el problema crezca.

Control

Control para grupos

Dashboard comparativo, surtido centralizado y benchmarking entre locales.

Auditoría Pareto 80/20

Detecta qué vinos sostienen la facturación, cuáles ocupan espacio y dónde ajustar la carta.

Diagnóstico de fuga de margen

Encuentra pérdidas por coste, PVP, copa, reposición y compras antes de que se acumulen.

Perfil RIM del restaurante

Descubre si tu carta es gourmet, estratégica, turística, pasiva o necesita simplificación.

Valor POS para vino

Calcula qué valor pierdes cuando las ventas del TPV no alimentan carta, stock y margen.

Auditoría de distribuidores

Evalúa catálogo, precios, albaranes, servicio y encaje real de cada proveedor.

Checklist albaranes y coste

Controla si facturas, albaranes y tarifas actualizan de verdad el coste de la carta.

Plan de temporada

Prepara compras, copa, stock, formación y margen antes de temporada alta.

Autoevaluación Premios Winerim

Puntúa tu carta con criterios de rentabilidad, equilibrio, experiencia, stock y datos.