Winerim Academy

Sommelier Corner

En Winerim Academy, hablan todos nuestros expertos. Sumilleres y responsables de vinos de los restaurantes, hoteles, vinotecas, distribuidores y bodegas más importantes del país.

Destacado6 de octubre de 2025

Xavier Valenzuela: cata con el corazón

Entrevista de 2024 con Xavier Valenzuela, sumiller de Forat 19, sobre su trayectoria, vinos y su experiencia con Winerim.

Xavier Valenzuela

Responsable de maridaje – Forat 19

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Entrevista·29 de septiembre de 2025

Jorge Soto: vino, memoria y hospitalidad

Entrevista histórica a Jorge Soto: catorce respuestas sobre servicio y vinos, restauradas desde el original archivado con contexto editorial.

Jorge Soto

Sumiller – Cocinandos*

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Entrevista·22 de septiembre de 2025

"Un buen sumiller debe tener humildad, mucha cultura del vino y saber qué le apetece al cliente"

Entrevista de archivo a Manuel Cla sobre cultura del vino y servicio en sala. Sus catorce respuestas originales, completas y contextualizadas.

Manuel Cla

Head Sommelier – Paladar by Zuriñe García, Hotel Boutique Puente Colgante

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Entrevista·15 de septiembre de 2025

"Amante del vino, no te limites a disfrutar siempre de los mismos vinos"

Entrevista de archivo a Elisa Barroso: formación, servicio y nuevas experiencias con el vino. Catorce respuestas originales, completas y contextualizadas.

Elisa Barroso

Sumiller – Sport Hotel Hermitage & Spa, Mejor Sumiller de Cataluña XIX Nariz de Oro

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Entrevista·8 de septiembre de 2025

Alberto Rodríguez: descorchar, probar y compartir

Entrevista de 2022 con Alberto Rodríguez, sumiller de En la Parra, sobre su trayectoria, vinos, maridajes y su experiencia con Winerim.

Alberto Rodríguez

Responsable de carta de vinos – En la Parra

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Entrevista·1 de septiembre de 2025

Álex Peiró: vinos locales y curiosidad en Casamar

Entrevista de 2024 con Álex Peiró, sumiller de Casamar, sobre su trayectoria, seis vinos recomendados y su experiencia con Winerim.

Álex Peiró

Sumiller en Restaurante Casamar

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Entrevista·25 de agosto de 2025

Xavi Nolla: vino, formación y memoria

Entrevista de 2024 con Xavi Nolla sobre enoAula, Vins de la Memòria, vinos, formación y su experiencia con Winerim.

Xavi Nolla

Sommelier, fundador de enoAula y asesor

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Entrevista·18 de agosto de 2025

Periko Ortega: vino, recuerdos y tradición

Entrevista de 2025 con Periko Ortega, chef y sumiller de ReComiendo, sobre vino, seis recomendaciones y su experiencia con Winerim.

Periko Ortega

Sumiller y chef – ReComiendo

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Entrevista·11 de agosto de 2025

Omar Oviedo: equilibrio, origen y pasión por el vino

Entrevista de 2025 con Omar Oviedo sobre sumillería, maridajes, seis vinos recomendados y su experiencia con Winerim.

Omar Oviedo

Sumiller – Oliva Nova Beach & Golf Resort

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Entrevista·4 de agosto de 2025

"Vamos hacia una época dorada en nuestro país del vino blanco"

Entrevista de archivo a Nacho Otamendi sobre cata, maridaje y carta de vinos. Las catorce respuestas originales, completas y contextualizadas.

Nacho Otamendi

Sumiller – Travieso Bar

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Entrevista·28 de julio de 2025

David Paredes: empatía y humildad al recomendar vinos

Entrevista de archivo a David Paredes sobre empatía, humildad, cata y elección de vinos. Sus recomendaciones reflejan el contexto original.

David Paredes

Sumiller – Mesón las Duelas, Algeciras

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Entrevista·21 de julio de 2025

Daniel Ramos: vino, personas y herramientas digitales

Entrevista histórica a Daniel Ramos sobre sumillería, maridajes, formación y cartas digitales, con sus seis recomendaciones de vino.

Daniel Ramos

Sommelier y responsable de formación – Vinófilos

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Entrevista·14 de julio de 2025

"En una cata, es importante el diálogo con uno mismo y la experiencia en soledad sin interrupciones"

Entrevista de archivo a Joan Gusó sobre cata, maridaje y carta de vinos. Las catorce respuestas originales, completas y contextualizadas.

Joan Gusó

Propietario y sumiller – Mas Gusó

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Entrevista·7 de julio de 2025

Álex Pardo: nuevas formas de catar y descubrir vinos

Entrevista de archivo a Álex Pardo sobre cata, servicio y vinos. Catorce respuestas originales; las lagunas de la fuente se indican sin inventar contenido.

Álex Pardo

Mejor Sumiller de España 2023 – Restaurante Coque**

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Entrevista·30 de junio de 2025

Juan Pérez Vidal: escuchar, descubrir y disfrutar del vino

Entrevista de 2025 con Juan Pérez Vidal sobre sus inicios, la sumillería, seis vinos recomendados y su experiencia con Winerim.

Juan Pérez Vidal

Sumiller – Vinoteca Jaleo

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Entrevista·23 de junio de 2025

Simone Monese: vino, servicio y curiosidad

Entrevista a Simone Monese: diez respuestas sobre servicio, maridajes y vinos, traducidas del texto conservado en el CMS con contexto editorial.

Simone Monese

Sommelier – La Vecchia Griglia, Sirmione

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Entrevista·16 de junio de 2025

Cada vez prima más la calidad del terroir y la uva que la propia crianza

Entrevista de archivo a Paco Martínez Áles sobre vinos, maridaje y servicio. Catorce respuestas originales completas y contextualizadas.

Paco Martínez Áles

Sommelier – Restaurante Antonio Zahara

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Entrevista·9 de junio de 2025

"No se trata de impresionar, sino de encontrar el vino que se adapte al momento, al plato y, sobre todo, a la persona."

Entrevista de archivo a Berta Romero sobre servicio, cata y carta de vinos. Dieciséis respuestas completas con contexto histórico y aclaraciones editoriales.

Berta Romero

Directora y Sommelier en Restaurante Alameda

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