Aligoté
Weiße Rebsorte aus Burgund, mit Chardonnay verwandt, die leichte Weißweine mit lebhafter Säure, Zitrus und grünem Apfel ergibt; traditionell im Kir und in Bouzeron im Mittelpunkt.
Aligoté ist eine traditionelle weiße Rebsorte Burgunds, die im Schatten des Chardonnay steht und mit ihm die Eltern teilt (Pinot und Gouais Blanc). Abgefüllt wird sie vor allem als Bourgogne Aligoté und in Bouzeron an der Côte Chalonnaise, der einzigen Gemeindeappellation Burgunds, die dieser Rebsorte gewidmet ist. Sie ergibt leichte Weißweine mit hoher Säure und Zitrusfrucht, die jung getrunken werden sollen, auch wenn alte Reben und sorgfältiger Ausbau mehr Textur bringen. Angebaut wird sie auch in Osteuropa, zum Beispiel in der Republik Moldau, in Rumänien und in der Ukraine.
Sensorisches Profil
Hoch
Leicht
Mittel
Niedrig
Mittel
Differenzierend
Typische Aromen
Länder
Schlüsselregionen
Winerim-Lesart
Wahrnehmung auf der Weinkarte
Wahrnehmung auf der Karte
Viele Gäste kennen sie nur vom Kir und verbinden sie nicht mit ernsthaften Weinen. Der Name Burgund auf dem Etikett schafft jedoch Vertrauen, und sie kostet meist weniger als die Chardonnays der Region.
Wann es beim Verkauf hilft
Um einen Weißwein aus Burgund zu moderatem Preis oder eine frische, straffe Alternative glasweise anzubieten. Sie passt gut auf Weinkarten mit vielen Meeresfrüchten oder Aperitifküche.
Gästetyp
Burgund-Liebhaber, die etwas anderes als Chardonnay suchen oder einen Weißwein der Region wollen, ohne für einen Ortswein der Côte de Beaune zu zahlen. Auch Gäste, die trockene, leichte, sehr frische Weißweine ohne deutliches Holz bevorzugen.
Bester Verkaufswinkel
Über Herkunft und Stil verkaufen: ein Weißwein aus Burgund jenseits des Chardonnay, frisch, zitrusbetont und speisenfreundlich. Einen Bouzeron oder einen Wein von alten Reben als die ernsthaftere Seite der Rebsorte vorstellen.
Wann die Rebsorte hervorgehoben werden sollte
Wenn ein Bouzeron oder ein Bourgogne Aligoté von alten Reben eines guten Erzeugers vorliegt oder die Weinkarte eine große Burgund-Rubrik hat.
Übliche Rolle auf der Karte
Regionen mit der stärksten Verkaufswirkung
Praktischer Einsatz im Restaurant
Wie Aligoté auf einer echten Weinkarte genutzt wird
Schnelle operative Lesart, um Aligoté in Einkauf, Empfehlung und Bibliotheksnavigation zu übersetzen.
Gäste-Lesart
Aligoté sollte als bekannte Sorte, Entdeckung oder Herkunftsargument lesbar sein. Diese Rolle bestimmt das visuelle Gewicht.
Service-Argument
Aligoté über Textur, Säure, Herkunft oder Gericht zusammenfassen. Dauert die Erklärung länger als die Entscheidung, verliert der Verkauf Kraft.
Rolle auf der Karte
Aligoté mit Regionen, Stilen und Pairings verbinden, damit die Seite keine isolierte Referenz bleibt.
Mit einer sicheren und einer differenzierenden Alternative vergleichen, bevor Aligoté glasweise oder als Flasche gelistet wird.
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Häufige Fehler
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Häufige Fragen
Aligoté gezielt auf die Weinkarte bringen
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