Refosco dal Peduncolo Rosso
Autochthone rote Rebsorte aus dem Friaul, benannt nach dem Traubenstiel, der sich bei der Reife rot färbt: farbintensive Rotweine mit hoher Säure, festem Tannin und dunkler Frucht.
Refosco dal Peduncolo Rosso ist die bekannteste der roten Rebsorten, die im Nordosten Italiens den Namen Refosco tragen. Ihren Namen verdankt sie dem Traubenstiel, der sich bei der Reife rot färbt. Angebaut wird sie vor allem in Friaul-Julisch Venetien und in geringerem Umfang in den angrenzenden Gebieten des östlichen Venetiens; sie ergibt farbtiefe Rotweine mit hoher Säure und deutlichem Tannin, dunkler Frucht, Kräuternoten und einem leicht bitteren Abgang. Es gibt sie sowohl jung und fruchtig als auch im Holz ausgebaut, was ihr Tannin abrundet.
Sensorisches Profil
Hoch
Mittel
Mittel
Niedrig
Schwierig
Differenzierend
Typische Aromen
Länder
Schlüsselregionen
Winerim-Lesart
Wahrnehmung auf der Weinkarte
Wahrnehmung auf der Karte
Der Name ist lang und wenig bekannt, Gäste können ihn kaum einordnen. Die Erklärung des Namens (der rote Stiel) und die friaulische Herkunft wecken Neugier und helfen, ihn sich zu merken.
Wann es beim Verkauf hilft
Wenn die Karte einen Rotwein mit hoher Säure und festem Tannin für gehaltvolle Gerichte oder Schweinefleisch braucht, abseits der bekannteren italienischen Rotweine. Außerdem stärkt er den regionalen Teil in italienischen Restaurants.
Gästetyp
Liebhaber italienischer Weine, die die Rotweine aus dem Piemont oder der Toskana schon kennen und den Nordosten entdecken möchten. Außerdem Gäste, die frische, lebendige Rotweine reifen, weichen vorziehen.
Bester Verkaufswinkel
Über Profil und Herkunft verkaufen: ein frischer, tanninbetonter Rotwein aus dem Friaul, der bei Tisch gut zu Fleisch und Wurstwaren passt. Die Bedeutung des Namens zu erklären hilft Gästen, ihn sich zu merken und wieder zu bestellen.
Wann die Rebsorte hervorgehoben werden sollte
In italienischen Restaurants, vor allem mit norditalienischer Küche, und auf Karten mit einem Teil für frische Rotweine mit hoher Säure.
Übliche Rolle auf der Karte
Regionen mit der stärksten Verkaufswirkung
Praktischer Einsatz im Restaurant
Wie Refosco dal Peduncolo Rosso auf einer echten Weinkarte genutzt wird
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Gäste-Lesart
Refosco dal Peduncolo Rosso sollte als bekannte Sorte, Entdeckung oder Herkunftsargument lesbar sein. Diese Rolle bestimmt das visuelle Gewicht.
Service-Argument
Refosco dal Peduncolo Rosso über Textur, Säure, Herkunft oder Gericht zusammenfassen. Dauert die Erklärung länger als die Entscheidung, verliert der Verkauf Kraft.
Rolle auf der Karte
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Mit einer sicheren und einer differenzierenden Alternative vergleichen, bevor Refosco dal Peduncolo Rosso glasweise oder als Flasche gelistet wird.
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Häufige Fehler
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Häufige Fragen
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