Praxisreferenz
Leitfaden zum Weinservice
Orientierungswerte für Ausschankmenge, Flaschenergiebigkeit, Temperatur und Glasform. Passen Sie diese Werte an Ihren Betrieb und den jeweiligen Wein an.
| Stil | ml/Glas | Gläser/Flasche | Temperatur | Empfohlenes Glas |
|---|---|---|---|---|
| 🍷Rotwein | 150 ml | 5 | 14–18 °C | Großes Bordeaux- oder bauchiges Burgunderglas |
| 🥂Weißwein | 150 ml | 5 | 8–12 °C | Schmaleres Weißweinglas |
| 🌸Rosé | 150 ml | 5 | 8–10 °C | Weißweinglas oder offene Tulpe |
| 🫧Schaumwein | 107 ml | 7 | 6–8 °C | Tulpe oder Flöte; keine Schale |
| 🍯Dessert / süß | 90 ml | 8 | 6–10 °C | Kleines Dessertweinglas |
| 🏺Aufgespritet | 75 ml | 10 | 6–18 °C je nach Stil | Sherryglas oder kleine Tulpe |
Übersicht
So nutzen Sie den Leitfaden
Dies sind betriebliche Orientierungswerte von Winerim, keine starren Regeln. Verwendet Ihr Betrieb andere Mengen, tragen Sie die tatsächlichen Werte ein. Entscheidend sind Dokumentation, konsequente Anwendung und die Anpassung an den jeweiligen Wein.
Möchten Sie Ihre Marge pro Glas berechnen?
Nutzen Sie Ihre tatsächlichen Mengen und Preise, um die Marge pro Glas zu schätzen.