¿Es rentable tu maridaje?
Mide cada pase y el coste acumulado de una pequeña desviación de servicio.
Calcula coste por comensal, beverage cost, contribución mensual y el impacto de servir 10 ml de más en un menú con maridaje.
Que problema resuelve
Un maridaje puede parecer rentable hasta que se suman dosis, sustituciones y desviaciones repetidas por comensal.
Cuando usarla
Introduce ingreso atribuido al vino, servicios, comensales y el coste y dosis de cada vino.
Que decision prepara
Compara coste, beverage cost, contribución, precio mínimo objetivo e impacto de servir 10 ml de más.
Como conecta con Winerim
La herramienta funciona como diagnostico inicial. Winerim Core y Winerim Supply conectan esa lectura con carta, stock, compras, ventas, coste y margen para que la decision no dependa solo de una hoja de calculo.
Siguiente paso
Despues del calculo, el equipo puede revisar la carta completa, comparar referencias, pedir una demo o subir su carta para recibir un analisis mas profundo.