Vino Rosso da Vecchie Vigne

Che cos'è

«Viñas viejas» o «cepas viejas» è la menzione spagnola che indica che il vino proviene da vigneti di molti anni; altrove compare come «vecchie vigne», «old vines», «vieilles vignes» o «vinhas velhas». In Spagna è associata soprattutto alla Garnacha dell'Aragona e della Sierra de Gredos, alla Tinta de Toro e alla Mencía del Bierzo, spesso da viti ad alberello coltivate senza irrigazione. A queste vigne si attribuiscono vini più concentrati e profondi, anche se lo stile finale dipende dalla zona, dal vitigno e dalla vinificazione. Ciò che lo distingue non è una tecnica di cantina, ma l'origine: il valore di un vigneto antico che è stato conservato invece di essere estirpato.

Come si produce

Non esiste un modo specifico di produrlo: lo definisce l'età del vigneto, non il metodo, e può andare da rossi senza passaggio in legno a vini con un lungo affinamento in barrique. Le viti vecchie producono di solito meno uva per pianta e spesso si vendemmiano a mano. In genere non esiste una definizione legale comune di quanti anni debba avere una vite per dirsi vecchia; alcune regioni e associazioni di produttori hanno iniziato a fissare criteri propri, ma nella maggior parte delle etichette la menzione dipende dal singolo produttore.

Con cosa servirlo

• Carni rosse alla brace
• Agnello arrosto
• Selvaggina
• Stufati di carne
• Formaggi stagionati

In carta

• Se la cantina indica l'età del vigneto, aggiungila in carta: la menzione da sola di solito non ha un significato legale fisso e il dato le dà credibilità.
• È una bella storia da raccontare in sala (vigneto, vitigno e paesaggio); di solito si vende meglio a bottiglia, con una breve spiegazione del cameriere.
• Non presentarlo come garanzia di qualità superiore: l'età della vigna aggiunge carattere, ma non sostituisce la zona, l'annata né la vinificazione.