Sagrantino
Vitigno a bacca rossa di Montefalco, in Umbria, noto per il tannino molto potente; dà rossi secchi di grande struttura e longevità e un rosso dolce passito tradizionale.
Il Sagrantino è un vitigno autoctono a bacca rossa dell'Umbria, legato quasi interamente alla zona di Montefalco. Si distingue per il colore intenso e per una carica tannica molto elevata, che dà vini di grande struttura bisognosi di affinamento e di tempo in bottiglia. Si produce sia secco sia passito, dolce, da uve appassite, lo stile considerato tradizionale della zona. Nella carta dei vini funziona come rosso italiano di prestigio per i clienti che cercano potenza e carattere.
Profilo sensoriale
Alta
Molto pieno
Media
Basso
Difficile
Differenziale
Aromi caratteristici
Paesi
Regioni chiave
Lettura Winerim
Come viene percepita in carta
Percezione in carta
Pochi clienti lo conoscono, ma chi lo conosce lo associa a un rosso italiano serio e da invecchiamento. La sua fama di vino tannico intimidisce alcuni, quindi in sala va spiegato.
Quando aiuta a vendere
Offre un'alternativa italiana di grande struttura accanto a Barolo, Brunello o Aglianico, soprattutto con carni e piatti invernali. Dà anche profondità a una sezione di rossi da invecchiamento o di annate con qualche anno di bottiglia.
Profilo cliente
Appassionato di rossi potenti e strutturati che conosce già i grandi italiani e cerca qualcosa di meno noto. Interessa anche al cliente che ordina selvaggina o arrosti e vuole un vino all'altezza.
Miglior angolo di vendita
Presentarlo come 'il rosso simbolo di Montefalco', spiegando che il suo tannino ha bisogno di cibo e, se giovane, di decantazione. Proporre il Montefalco Rosso come porta d'ingresso più accessibile e il Sagrantino di Montefalco come scelta premium.
Quando mettere in evidenza il vitigno
Nelle carte con un'ampia sezione italiana o di rossi da invecchiamento, e nei ristoranti di carne, arrosti o selvaggina, dove un rosso così strutturato trova il suo posto.
Ruolo abituale in carta
Regioni dove vende di più
Uso pratico in ristorazione
Come usare Sagrantino in una carta reale
Lettura rapida per trasformare Sagrantino in acquisto, raccomandazione e navigazione nella biblioteca.
Lettura del cliente
Sagrantino deve leggersi come varietà riconoscibile, scoperta o argomento di origine. Questo ruolo decide il peso visivo.
Argomento di sala
Riassumi Sagrantino in texture, acidità, origine o piatto. Se la spiegazione dura più della decisione, la vendita perde forza.
Ruolo in carta
Collega Sagrantino a regioni, stili e abbinamenti per evitare una scheda isolata.
Confrontala con un'alternativa sicura e una differenziante prima di inserirla al calice o in bottiglia.
Richiedi demoErrori frequenti
Abbinamenti suggeriti
Biblioteca collegata
Esplora schede correlate
Collega questa pagina con vitigni, regioni, stili e abbinamenti correlati.
Strumenti correlati
Strumenti per metterlo in pratica nella tua carta dei vini.
Domande frequenti
Continua a esplorare
Porta Sagrantino nella tua carta con criterio
Winerim collega vitigni, percezione commerciale e abbinamenti al tuo flusso di gestione della carta.
Richiedi demo