Cos'è il ricavo attribuito al vino?

È la parte del prezzo del menu che confronti con il costo dell'abbinamento.

No. Inserisci importi al netto delle imposte.

Perché calcolare 10 ml in più?

Una piccola deviazione ripetuta può diventare diverse bottiglie al mese.

Menu e abbinamenti

Il tuo abbinamento di vini è redditizio?

Confronta il prezzo del menu con il costo reale di ogni vino e servizio.

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Scheda del servizioLa redditività si decide per ospite

30ospiti8servizi/mese25%obiettivo35ricavo vino/ospite

Valuta di costi e venditeUseremo questa valuta per tutti gli importi del risultato.

Prezzo vino incluso per ospiteEURQuota del prezzo menu attribuita all'abbinamento.Ospiti per servizioospitiUsa la media reale che sceglie questo menu.Servizi al meseservizi/meseNumero di servizi mensili con questo abbinamento.Costo vino massimo desiderato%Quota massima del ricavo da destinare al vino.

Tutte le ipotesi sono visibili e modificabili. Il risultato è uno scenario, non una garanzia.

Dallo scenario all'operatività quotidiana