Referência prática
Guia de serviço
Volumes indicativos por copo, rendimento por garrafa, temperatura e copo para cada estilo. Adapte estas referências à sua operação e a cada vinho.
| Estilo | ml/copo | Copos/garrafa | Temperatura | Copo recomendado |
|---|---|---|---|---|
| 🍷Tinto | 150 ml | 5 | 14–18 °C | Bordéus amplo ou Borgonha abaulado |
| 🥂Branco | 150 ml | 5 | 8–12 °C | Copo de branco mais estreito |
| 🌸Rosé | 150 ml | 5 | 8–10 °C | Copo de branco ou tulipa aberta |
| 🫧Espumante | 107 ml | 7 | 6–8 °C | Tulipa ou flûte; evitar coupe |
| 🍯Sobremesa / doce | 90 ml | 8 | 6–10 °C | Copo pequeno de sobremesa |
| 🏺Fortificado | 75 ml | 10 | 6–18 °C conforme o estilo | Copo de Jerez ou pequena tulipa |
Resumo visual
Como usar este guia
Estas são referências operacionais da Winerim, não regras rígidas. Se o estabelecimento usa outras doses, configure os dados reais. O importante é documentá-los, aplicá-los de forma consistente e adaptar o serviço a cada vinho.
Quer calcular as suas margens por copo?
Use volumes e preços reais para estimar a margem de cada copo.