Ferramentas acionáveis para aplicar hoje mesmo

Modelo de carta de vinhos

Modelo profissional para desenhar e estruturar a sua carta de vinhos do zero.

Checklist carta rentável

Verifique ponto a ponto se a sua carta está otimizada para vender.

Guia vinho a copo

Tudo sobre como desenhar e rentabilizar a sua oferta de vinho a copo.

Modelo wine mapping

Estruture preços e distribuição de vinhos na sua carta com critério.

Estratégia vinhos a copo

Plano operacional completo para desenhar, executar e controlar o seu programa a copo.

Deteção de vinhos mortos

Identifique referências sem rotação e quantifique o capital imobilizado.

Formação rápida para sala

Programa de formação em vinho para a sua equipa de sala em menos de 2 semanas.

Análise de margens

Analise a rentabilidade de cada referência: custo, preço, multiplicador e contribuição.

Scorecard mensal

KPIs essenciais da sua carta cada mês: vendas, rotação, margem e vinho a copo.

A sua carta vende mesmo?

30 pontos para avaliar a capacidade de conversão da sua carta de vinhos.

Equilíbrio da carta

Analise o equilíbrio por estilos, regiões, preços e tipologias.

Revisão mensal da carta

Processo estruturado para rever a sua carta todos os meses com dados reais.

Revisão mensal de margens

Um modelo para verificar mensalmente se a sua carta está a perder margem e decidir o que corrigir.

Controlo

Controlo multi-unidade

Dashboard comparativo, sortido centralizado e benchmarking entre unidades.

Auditoria Pareto 80/20

Detete que vinhos sustentam a faturação, quais apoiam a carta e onde o stock não retorna valor.

Diagnóstico fuga de margem

Encontre perdas por custo, PVP, copo, reposição e compras antes de se acumularem.

Perfil RIM do restaurante

Descubra se a sua carta é estratégica, gastronómica, turística, passiva ou precisa de simplificação.

Valor POS para vinho

Calcule o valor perdido quando as vendas POS não alimentam carta, stock, margem e compras.

Auditoria de distribuidores

Avalie catálogo, preços, documentos, serviço e encaixe real de cada fornecedor.

Checklist documentos e custo

Controle se faturas, guias e tabelas atualizam realmente o custo da carta.

Plano de temporada

Prepare compras, vinho a copo, stock, formação e margem antes da época alta.

Autoavaliação Prémios Winerim

Pontue a sua carta por rentabilidade, equilíbrio, experiência, stock e maturidade de dados.