Calculadora de preço de vinho a copo
Calcule o preço ótimo, a margem por copo e o ponto de equilíbrio para o seu programa de vinho a copo.
Decidir bem o vinho a copo não é apenas dividir uma garrafa por cinco
O Winerim tem em conta rentabilidade, tipo de vinho, conservação, quebra e lógica comercial para o ajudar a decidir quando convém servir um vinho a copo e a que preço.
O que decide
- Que vinhos merecem entrar no programa a copo e a que preço
- Quantos copos precisa de vender para cobrir a garrafa consoante o tipo de vinho
- Se um vinho premium a copo é rentável com sistema de conservação
O que evita
- Vender copos abaixo do ponto de equilíbrio real (incluindo a quebra)
- Oferecer espumantes a copo sem considerar a sua vida útil limitada
- Ignorar o sobrecusto de conservação em vinhos premium
Impacto potencial
- Margem por copo controlada e previsível consoante a tipologia
- Redução de perdas por garrafas abertas não terminadas
- Programa a copo mais rentável e com melhor experiência para o cliente
Parte de Winerim Core
Esta ferramenta reproduz uma das capacidades analíticas que o Winerim Core executa continuamente com dados reais, ligados e atualizados automaticamente.
Saber mais sobre vinho
Fichas e percursos de aprendizagem para interpretar melhor estes resultados.
Dados da garrafa
Custo de aquisição (sem IVA)
Copos perdidos por garrafa aberta não terminada. Com Coravin: 0. Espumante sem rolha: 2–3.
Preço por copo recomendado
7.68 €
Custo real por copo: 2.40 €
Margem por copo
5.28 €
68.8%
Ponto de equilíbrio
2 copos
para recuperar o custo
Vida útil estimada
48–72 h
depois de aberta
Sobrecusto de conservação
Não se aplica
Sem sistema especial
Lucro total se forem vendidos todos os 5 copos
26.40 €
Receita: 38.40 € — Custo: 12.00 €
Ótimo rácio: cobre a garrafa com apenas 2 copos. Os restantes 3 são lucro líquido.
Rentabilidade líquida · Winerim
Com quebra configurada (1 copos)
18.72 €
Margem líquida: 61%
(4/5 copos efetivamente vendidos)
Com quebra configurada (2 copos)
11.04 €
Lucro líquido real
(3/5 copos efetivamente vendidos)
Rotação mínima semanal
8 copos/semana
Viabilidade a copo
ViávelBaseado na quebra configurada acima. Ajuste-a à sua operação real.
Conselhos para definir o preço por copo
A regra clássica: o preço do copo deve permitir-lhe recuperar o custo da garrafa com 2 copos vendidos.
Os espumantes costumam dar 6-7 copos por garrafa. Os tintos, 4-5. Ajuste o cálculo ao tipo.
Um multiplicador ×3–×4 é padrão. Os wine bars podem chegar a ×4–×5 em copos premium.
O preço do copo não deve ultrapassar 35-40% do preço da mesma garrafa na carta.
Se uma garrafa não se esgotar em 48-72 h, o custo de quebra deve ser incluído no cálculo.
Perguntas frequentes
Esta calculadora é apenas o princípio
O Winerim Core gere o programa a copo completo: rentabilidade por copo, controlo de quebra, alertas de garrafas abertas e rotação ótima — com dados reais da sua operação, não com fórmulas genéricas.