Winerim Academy

Sommelier Corner

Na Winerim Academy, falam todos os nossos especialistas. Escanções e responsáveis de vinhos dos restaurantes, hotéis, garrafeiras, distribuidores e adegas mais importantes.

Destaque6 de outubro de 2025

Xavier Valenzuela: provar com o coração

Entrevista de 2024 com Xavier Valenzuela do Forat 19 sobre os seus inícios, vinhos, harmonizações e a experiência com a Winerim.

Xavier Valenzuela

Responsável pelas harmonizações – Forat 19

Ler entrevista

Entrevista·29 de setembro de 2025

Jorge Soto: vinho, memória e hospitalidade

Entrevista histórica com Jorge Soto: catorze respostas sobre serviço e vinhos, restauradas do original arquivado com contexto editorial.

Jorge Soto

Sommelier – Cocinandos*

Ler entrevista

Entrevista·22 de setembro de 2025

"Um bom sommelier deve ter humildade, profunda cultura do vinho e saber o que o cliente apetece"

Entrevista de arquivo a Manuel Cla sobre cultura do vinho e serviço em sala. As catorze respostas originais, traduzidas na íntegra.

Manuel Cla

Sommelier-chefe – Paladar by Zuriñe García, Hotel Boutique Puente Colgante

Ler entrevista

Entrevista·15 de setembro de 2025

"Amante do vinho, não te limites a apreciar sempre os mesmos vinhos"

Entrevista de arquivo a Elisa Barroso sobre formação, serviço e novos vinhos. Catorze respostas originais, completas e contextualizadas.

Elisa Barroso

Sommelier – Sport Hotel Hermitage & Spa, melhor sommelier da Catalunha, XIX Nariz de Oro

Ler entrevista

Entrevista·8 de setembro de 2025

Alberto Rodríguez: desarrolhar, provar, partilhar

Entrevista de 2022 com Alberto Rodríguez do En la Parra sobre o seu percurso, gostos, harmonizações e a experiência com a Winerim.

Alberto Rodríguez

Responsável pela carta de vinhos – En la Parra

Ler entrevista

Entrevista·1 de setembro de 2025

Álex Peiró: vinhos locais e curiosidade

Entrevista de 2024 com Álex Peiró do Casamar sobre o seu percurso, seis vinhos, a prova e a experiência com a Winerim.

Álex Peiró

Sommelier no Restaurante Casamar

Ler entrevista

Entrevista·25 de agosto de 2025

Xavi Nolla: vinho, memória e formação

Entrevista de 2024 com Xavi Nolla, fundador da enoAula, sobre os seus projetos, vinhos, formação e a experiência com a Winerim.

Xavi Nolla

Sommelier, fundador da enoAula e consultor

Ler entrevista

Entrevista·18 de agosto de 2025

Periko Ortega: vinho, memórias e tradição

Entrevista de 2025 com Periko Ortega do ReComiendo sobre memórias, sommellerie, seis vinhos recomendados e a experiência com a Winerim.

Periko Ortega

Sommelier e chef – ReComiendo

Ler entrevista

Entrevista·11 de agosto de 2025

Omar Oviedo: vinho, equilíbrio e partilha

Entrevista de 2025 com Omar Oviedo sobre o seu percurso, harmonização, seis vinhos recomendados e a sua experiência com a Winerim.

Omar Oviedo

Sommelier – Oliva Nova Beach & Golf Resort

Ler entrevista

Entrevista·4 de agosto de 2025

"Vamos para uma época dourada do vinho branco no nosso país"

Entrevista de arquivo a Nacho Otamendi sobre prova, harmonização e carta de vinhos. Catorze respostas originais, completas e contextualizadas.

Nacho Otamendi

Sommelier – Travieso Bar

Ler entrevista

Entrevista·28 de julho de 2025

David Paredes: empatia e humildade ao recomendar vinhos

Entrevista de arquivo com David Paredes sobre empatia, humildade, prova e escolha de vinhos. Recomendações no contexto original.

David Paredes

Sommelier – Mesón las Duelas, Algeciras

Ler entrevista

Entrevista·21 de julho de 2025

Daniel Ramos: vinho, pessoas e ferramentas digitais

Entrevista histórica a Daniel Ramos sobre sommellerie, harmonização, formação e cartas digitais, com seis recomendações de vinho.

Daniel Ramos

Sommelier e responsável pela formação – Vinófilos

Ler entrevista

Entrevista·14 de julho de 2025

"Numa prova, é importante o diálogo consigo mesmo e a experiência da solidão sem interrupções"

Entrevista de arquivo a Joan Gusó sobre prova, harmonização e carta de vinhos. Catorze respostas originais, completas e contextualizadas.

Joan Gusó

Proprietário e sommelier – Mas Gusó

Ler entrevista

Entrevista·7 de julho de 2025

Álex Pardo: prova e novos estilos de vinho

Entrevista de arquivo a Álex Pardo sobre prova, serviço e vinhos. Catorze respostas originais, com as lacunas da fonte assinaladas.

Álex Pardo

Melhor sommelier de Espanha 2023 – Restaurante Coque**

Ler entrevista

Entrevista·30 de junho de 2025

Juan Pérez Vidal: apreciar o vinho sem medo

Entrevista com Juan Pérez Vidal da Vinoteca Jaleo sobre os seus inícios, a sommellerie, seis vinhos e a sua experiência com a Winerim.

Juan Pérez Vidal

Sommelier – Vinoteca Jaleo

Ler entrevista

Entrevista·23 de junho de 2025

Simone Monese: vinho, serviço e curiosidade

Dez respostas de Simone Monese sobre serviço, harmonizações e vinhos, traduzidas do texto conservado no CMS com contexto editorial.

Simone Monese

Sommelier – La Vecchia Griglia, Sirmione

Ler entrevista

Entrevista·16 de junho de 2025

A qualidade do terroir e da uva prevalece cada vez mais sobre o próprio estágio

Entrevista de arquivo a Paco Martínez Áles sobre vinhos, harmonização e serviço. Catorze respostas originais completas e contextualizadas.

Paco Martínez Áles

Sommelier – Restaurante Antonio Zahara

Ler entrevista

Entrevista·9 de junho de 2025

"Não se trata de impressionar, mas de encontrar o vinho que se adapte ao momento, ao prato e, sobretudo, à pessoa."

Entrevista de arquivo a Berta Romero sobre serviço, prova e carta de vinhos. Dezasseis respostas completas com contexto histórico e esclarecimentos editoriais.

Berta Romero

Diretora e sommelier no Restaurante Alameda

Ler entrevista