Problemas com a carta de vinhos
Todos os problemas que afetam as vendas de vinho no seu restaurante, organizados por perspetiva: restaurante, cliente e experiência global.
17 problemas que travam as suas vendas de vinho
A carta não vende, só informa
A sua carta apresenta vinhos mas não orienta o cliente para a compra.
O vinho está subvendido
As vendas de vinho estão muito abaixo do potencial real.
Valor médio da conta em vinho demasiado baixo
Os clientes gastam menos do que poderiam em vinho.
A equipa não tem tempo para vender vinho
O serviço é rápido e não há margem para recomendar.
Falta de conhecimento para recomendar
O pessoal de sala não domina a carta de vinhos.
Dependência do escanção
Sem o escanção, ninguém recomenda bem.
Demasiadas referências sem ordem comercial
A carta tem muitos vinhos mas sem estratégia de venda.
Vinhos parados sem rotação
Referências que não se vendem e ocupam espaço na garrafeira.
Compras sem critério de rentabilidade
Vinhos comprados sem analisar margens nem procura.
Margens não otimizadas
As margens por referência não estão trabalhadas.
Preços mal definidos
Preços de garrafa ou copo desalinhados com a estratégia.
Carta desatualizada ou difícil de manter
Atualizar a carta é lento e propenso a erros.
Falta de visibilidade sobre o cliente
Não sabe que vinhos interessam realmente aos seus clientes.
Sem dados para decidir
As decisões de compra e carta são tomadas por intuição.
Gestão de vinho desligada
Carta, stock e vendas não estão integrados.
Difícil formar o pessoal
Formar a equipa em vinhos é caro e demorado.
Vinho subaproveitado como alavanca
O vinho poderia gerar muito mais margem do que gera.
8 barreiras que travam a escolha do vinho
Não percebe a carta
Demasiada informação técnica e pouco contexto útil.
Fica assoberbado ao escolher
Muitas opções sem guia claro geram paralisia.
Acaba por pedir o mais barato
Sem orientação, o preço é o único critério.
Não sabe o que combina com o prato
Falta informação sobre harmonizações.
Não percebe os termos técnicos
Vocabulário enológico que afasta o cliente médio.
Tem medo de se enganar
A insegurança trava a exploração.
Perceciona os vinhos como iguais
Sem diferenciação clara entre referências.
Escolha não guiada
A experiência de escolha de vinho não é assistida.
4 problemas que afetam a experiência global
Uma má harmonização arruína a experiência
Um vinho mal escolhido prejudica toda a experiência gastronómica.
Uma carta complexa trava a venda
A complexidade leva ao abandono: o cliente não pede vinho.
O vinho não está integrado na sala
O vinho é tratado à parte, não como parte da experiência.
Perde-se a oportunidade de educar e vender
Cada interação com o vinho é uma oportunidade desperdiçada.
Resumo
Os 6 problemas raiz
O Winerim resolve todos estes problemas
Descubra como a nossa plataforma transforma a sua carta numa ferramenta de venda, recomendação, gestão e análise.
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