Oporto LBV

Qué es

El Oporto LBV (Late Bottled Vintage, «Vintage embotellado tarde») es un Oporto de una sola añada que, a diferencia del Vintage, pasa varios años en madera antes de embotellarse. Procede del valle del Douro, en el norte de Portugal, y en copa muestra color rubí intenso, fruta negra madura como ciruela y mora, y un dulzor envolvente con taninos más suaves que los de un Vintage joven. Se concibió como una forma de ofrecer el carácter de un Oporto de añada listo para beber antes. Hay dos estilos: el filtrado, el más frecuente, y el sin filtrar, más cercano al Vintage, que puede seguir evolucionando en botella.

Cómo se elabora

Se elabora con uvas tintas del Douro y, como todo Oporto, se encabeza con aguardiente vínico durante la fermentación, que se detiene y deja parte del azúcar natural de la uva. El vino, de una sola añada, se cría en madera y debe embotellarse entre el cuarto y el sexto año posterior a la vendimia. La mayoría se filtra antes de embotellar; los sin filtrar forman depósito con el tiempo y conviene decantarlos.

Con qué servirlo

• Postres de chocolate negro
• Quesos azules
• Quesos curados
• Postres de frutos rojos
• Frutos secos

En la carta

• Indica la añada y si es filtrado o sin filtrar («unfiltered»): el sin filtrar puede tener posos y conviene decantarlo antes de servir.
• Es una opción práctica por copa: ofrece el carácter de un Oporto de añada sin la larga guarda que pide un Vintage y, una vez abierto, suele mantenerse bien varios días si se tapa.
• Colócalo en la sección de Oportos, entre el Ruby y el Vintage, y sírvelo en copa pequeña, ligeramente por debajo de la temperatura ambiente.