Clairette
También conocida como: Clairette Blanche
Uva blanca del sur de Francia, del Languedoc, el Ródano y Provenza, que da blancos florales, redondos y de acidez baja, y forma parte de muchos ensamblajes mediterráneos.
Clairette es una variedad blanca tradicional del sur de Francia, presente en el Languedoc, el valle del Ródano y Provenza. Tiene denominación propia, Clairette du Languedoc, es una de las uvas autorizadas en los blancos de Côtes du Rhône y Châteauneuf-du-Pape, y es una de las principales del blanco de Cassis. Da vinos redondos y de acidez baja, con aromas discretos de flores y fruta blanca, y se oxida con facilidad, por lo que la mayoría se bebe joven. En el Diois (Drôme) se usa en espumosos: es la base del Crémant de Die, mientras que la Clairette de Die tradicional se elabora sobre todo con Muscat.
Perfil sensorial
Baja
Medio
Sutil
Muy bajo
Difícil
Diferencial
Aromas característicos
Países
Visión Winerim
Cómo se percibe en carta
Percepción en carta
Como variedad es casi desconocida para el cliente, y el nombre se asocia sobre todo a la Clairette de Die espumosa. En carta funciona mejor dentro de un relato sobre los blancos del sur de Francia que como reclamo por sí sola.
Cuándo ayuda a vender
Ayuda a construir una sección de blancos mediterráneos franceses más allá del Viognier o el Chardonnay, y aporta autenticidad en restaurantes de cocina provenzal o del Languedoc. También sirve para explicar los ensamblajes blancos del Ródano.
Qué tipo de cliente la reconoce
Aficionado a los vinos del sur de Francia o del Ródano que ya conoce Marsanne, Roussanne o Garnacha Blanca. También el cliente que busca blancos suaves, de acidez baja y perfil floral.
Cómo vende mejor
Presentarla por su origen y su papel: 'una uva blanca histórica del sur de Francia, floral y redonda, presente en muchos blancos del Ródano y de Provenza'. Con platos de pescado mediterráneos, el relato de Cassis o de Provenza ayuda a venderla.
Cuándo escribir la uva en grande
En cartas con una sección amplia de Francia o del Ródano, y en restaurantes de cocina provenzal o mediterránea donde el origen del vino forma parte del relato.
Rol habitual en carta
Regiones donde más vende
Uso práctico en hostelería
Cómo usar Clairette en una carta real
Referencia rápida para convertir Clairette en compra, recomendación y navegación dentro de la biblioteca.
Lectura de cliente
Clairette debe leerse como variedad reconocible, descubrimiento o argumento de origen. Esa función decide cuánto peso visual merece.
Argumento de sala
Resume Clairette en textura, acidez, origen o plato. Si la explicación tarda más que la decisión, la venta pierde fuerza.
Papel en carta
Conecta Clairette con regiones, estilos y maridajes para que no quede como una ficha aislada.
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Preguntas frecuentes
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